Manuel Olivier ble født i en familie av jordbrukere og er i dag en av den «nye generasjonen» av vinmakere i Burgund. Han startet opp i 1990 ved å dyrke noen få hektar med frukt og bær (jordbær, bringebær og solbær) og vinstokker.
I dag har han 11 hektar spredt over Hautes-Côtes de Nuits, Côte de Nuits og Côte de Beaune. Manuel er en perfeksjonist og er i konstant jakt etter forbedringer. Han har stor respekt for terroiret og hans mål er å produsere viner som uttrykker de ulike appellasjonenes egenart.
Hans totale årlige produksjonen er relativt liten med ca 40 000 flasker produsert årlig. Her er to røde viner- 100% pinot noir fra denne vingården i Burgund.
Manuel Olivier Hautes Côtes de Nuits Pinot Noir 2011Vinen er rubinrød med fyldig og rik duft av moden frukt. Smaken er frisk med myke tanniner. Dennevinen passer godt til lyst kjøtt og småvilt. Bestillingsutvalget Kr 194,-.
Manuel Olivier Bourgogne Pinot Noir 2012
Denne vinen er dy rubinrød og med aroma preget av røde bær, litt urter og blomster. Den har også et hint av fat. Smaken er fruktig og preg av røde bær og urter. Den har en frisk ettersmak. Vinen passer godt til lyst kjøtt, svinekjøtt og storfe.
Bestillingsutvalget Kr 179,-.
