Danske Tommy Friis vant Linie Award
Jubelen sto i taket på Tjuvholmen Sjømagasin i går kveld, da Tommy Friis stakk av med seieren i kokkekonkurransen Linie Award.
FOTO JIMMY LINUS
– Dette er et stort løft for meg og gir meg selvtillit, sier Friis. – Konkurransen var veldig jevn, og jeg er litt overrasket over at jeg vant. Jeg lager mye av slik mat på Molskroen Restaurant der jeg jobber i Danmark, så jeg er kjempeglad.
Friis fikk overrakt et stipend på 25.000 kroner, Linie-trofeet, samt at han har sikret seg en plass i juryen under Linie Award 2011.
Tommy Friis møtte tøff konkurranse fra de øvrige finalistene i Linie Award som var Petter Raymond Grimstad fra Tango Bar og Kjøkken i Stavanger, Eric Räty fra Chez Dominique i Helsingfors og svenske Simon Weinberg, Souschef ved Tjuvholmen Sjømagasin Restaurant i Oslo.
Imponerte juryen
– Juryen kåret Friis til årets vinner fordi han kombinerte best de kraftige og gode smakene nordiske råvarer er kjent for på en kreativ måte, sier juryformann og tidligere Bocuse d’Or-vinner Geir Skeie. – I tillegg klarte Friis både å bruke og vise det store mangfoldet av de ypperlige råvarene vi har her i Norden.
Sammen med Skeie i juryen satt fjorårets vinner Petter Beyer, de nordiske toppkokkene Michael Bjørklund, Per Hallundbæk og Magnus Ek samt Halvor Heuch, som er Norges fremste akevittekspert og destillatør hos Arcus.
Hederspris til Hellstrøm
Eyvind Hellstrøm, som er aktuell med TV-programmet "MasterChef", fikk utdelt årets hederspris.
– Hellstrøm har blitt tildelt Linie Awards hederspris for sitt livslange lidenskapelige forhold til den gode smak, og for sin rolle som en fremragende Linie Aquavit-ambassadør. Gjennom sitt personlige engasjement og sitt virke har han gjort en uvurderlig innsats for å øke nordmenns kunnskap om og interesse for nordisk kvalitetsmat- og drikke”, sier Halvor Heuch hos Arcus, som nylig ble hedret med tittelen ” Ridder 1.klasse av Den Kongelige Norske St. Olavs Orden” for egen innsats innen norsk mat- og drikkekultur.
Fakta om Linie Award
• Linie Award 2010 er en nordisk kokkekonkurranse som arrangeres av vin- og brennevinsprodusenten Arcus, i samarbeid med Kulinarisk Akademi. Linie Award arrangeres for sjette gang i år.
• Hensikten med konkurransen er å øke interessen for Nordens eksotiske mat- og drikkekultur.
• Kandidatene skal lage én rett basert på nordisk sjømat, med Linie Aquavit som råvare eller naturlig følge til maten. Juryen bedømmer deltagernes kreativitet og helheten i smaksbildet.
• Foruten heder og ære får vinneren et arbeidsstipend på 25.000 kroner, Linie-trofeet samt en plass i juryen under neste års kåring.
• Linie Award 2010 ble avholdt på Tjuvholmen Sjømagasin i Oslo, den 1. juni.
Finalistene:
• Norges kandidat er 22-årige Raymond Grimstad fra Bergen. Raymond Grimstad jobber til daglig som kokk ved Tango Bar og Kjøkken i Stavanger. Raymond deltok i Linie Award i 2008.
• Danmarks finalist er ”Årets Kokk” i Danmark 2010 og heter Tommy Friis. Den 31 år gamle dansken jobber til daglig som kokk i restauranten på Molskroen, et eksklusivt hotell i Ebeltoft på Jylland.
• Finlands representant er den 21 år gamle Eric Räty som tok tredjeplassen i ”Årets Kokk” i Finland tidligere i år. Räty jobber til daglig ved restauranten Chez Dominique i Helsingfors som har to stjerner i Michelinguiden. Chez Dominique innehar 23. plassen på listen over verdens 50 beste restauranter i 2010.
• Svenskenes deltaker heter Simon Weinberg og er Souschef på den nyåpnede restauranten Tjuvholmen Sjømagasin i Oslo. Weinberg har tidligere vært Demi Chef de Parti på restauranten Noma i København, nylig kåret til verdens beste restaurant på listen ”S.Pellegrino's World's 50 Best Restaurants”.
Fakta om Linie akevitt:
• I 1805 dro briggen «Throndhjems Prøve» til Batavia i Indonesia med norske handelsvarer. Med i lasten var blant annet fem fat med norsk potetsprit som eierne ikke fikk solgt. Havnen i Batavia var allerede full av rom og arak. Fatene ble med skipet tilbake til Norge, og da de ble åpnet i 1807 fant man ut at sjøluften, temperatursvingningene og båtens konstante bevegelse hadde hatt en spesiell og positiv innvirkning på akevittens modningsprosess. Linie akevitten så derved dagens lys, og fikk sitt navn fordi drikken har krysset ekvator to ganger.
• Dagens Linie akevitter, Løiten Linie og Lysholm Linie, sendes fortsatt tur-retur Australia med skip fra Wilh. Wilhelmsen. Containerne med Linie-fatene sendes alltid som dekkslast, og eikefatene som brukes til den norske akevitten har tidligere vært brukt til sherry.
• Hver måned blir et nytt parti lastet om bord og tatt med på en sjøreise som varer i omtrent fire måneder. Det betyr at over 1000 fat med Linie akevitt til enhver tid er ute på sjøen.
• Lysholm Linie Aquavit er en klassisk norsk fatmodnet akevitt som har oppnådd en kompleks og harmonisk karakter gjennom sin reise over ”linien”. Smaken er godt sammensatt av eik, sherry, karve og anis. Utmerket til røkelaks og retter av fisk, En ypperlig allround akevitt.
• Løiten Linie Aquavit er en klassisk sherrymodnet akevitt, som fremstår som en elegant akevitt der kryddere og fataromaer er godt harmonisert. Serveres romtemperert til saltet og røkt kjøtt, eller til tradisjonell norsk julemat.
