Drikke STILTON+ PORTVIN= SANT

STILTON+ PORTVIN= SANT> Her er 12 vidunderlige smaksopplevelser fra en av verdens vakreste vinregioner.

Portvin kommer fra Dourodalen der vinmarkene ligger som perler på en snor i de bratte åssidene. Interessen for portvin øker i Norge og det er ikke så rart. Den overfloden av godsaker som skyller inn over landet nå før jul får enhver som har hjerte for portvin til å gledes. Her er 12 vidunderlige smaksopplevelser fra en av verdens vakreste vinregioner.

 

 

Late Bottled Vintage (LBV)

Late Bottled Vintage er portvin som er høstet i ett enkelt år og etter fire-seks år på fat tappes de på flaske. Etter noen år på flaske lanseres de for salg. Vinene kan være filtrert eller ufiltrert, og er drikkemodne når de lanseres. De ufiltrerte kan likevel utvikles videre og vil ofte få et bunnfall.

Quinta do Crasto LBV  2013

Varenr. 4549901 i Bestillingsutvalget
Kr 249,90

 

Fire år på eik. Tappet ufiltrert. Søt, god frukt, mørke bær, moreller og bjørnebær på duft, litt stikkende alkohol, men pent integrert i munnen. Solbærsirup, plomme, sjokolade og vaniljestang på smak. Kommer i treeske.

Smith Woodhouse Late Bottled Vintage 2004

Varenr. 1109301 i Basis
Kr 275,03

 

Vintage

Vintage portvin er gjeve saker, og det produseres ikke store mengder av det. Vintage er en blanding av vin fra de beste vinmarkene og lages bare i eksepsjonelle år. Vinene lagres rundt 18 måneder på fat og må deretter få lang tid på flaske. 10-15 år regnes ofte som minimum, selv om det selvfølgelig går an å drikke dem tidligere. I årgangene som er gode, men ikke ekstraordinære kan produsenten lage en Single Quinta fra de beste vinmarkene. Disse lages på samme måte, men modner gjerne raskere.

Single Quinta fra Quinta da Senhora da Ribeira er pur ung, med nydelig frisk frukt i retning kirsebær, bringebær, plomme og jordbær. Tanninrik, men kan fint drikkes hvis man liker det ungdommelige uttrykket. Vil vinne på lagring så den kan utvikle mer komplekse smaker. En god kandidat for kjelleren.

Dow's Quinta da Senhora da Ribeira Vintage 2015 

Varenr. 7747001 i Bestillingsutvalget
Kr 595,-

Single Quinta: Ramos Pinto har ny fransk, kvinnelig vinmaker og vinene har blitt mer elegante siden hun tok over. Bom Retiro 2015 har faste tanniner, konsentrert, søt frukt, moreller og sjokolade, alkoholen er knapt merkbar og ettersmaken har litt lakris og fat. Pur ung portvin som trenger mye tid før konsum. Prøv om 6-8 år.

Ramos Pinto Bom Retiro Vintage 2015

Varenr. 6830701 i Bestillingsutvalget
Kr 599,90

 

Single Quinta: Duft av mørke bær, krydder, tørket frukt, gløgg, lakris, kardemomme og nellik. Søt, fast og tanninrik portvin med kompleksitet i smak som følger opp duften med de samme karakteristikkene. Konsentrert og rik med streif av kamfer og fat i finish.Warre’s Quinta da Cavadinha 2012

Varenr. 7886701 i Bestillingsutvalget
Kr 339,-

 

Nyhet i basis i november: Single Quinta. Rund og rik portvin, innsmigrende med smak av søte, mørke bær, solbærsirup, sviske, sjokolade og fat. Flott konsentrasjon og fast struktur slik at alt dette søte, gode holder seg på plass. Lang og god.

Graham’s Quinta dos Malvedos Vintage 2012

Varenr. 7773201 i Basis
Kr 449,- (75 cl)

Varenr. 6508002 i Basis
Kr 199,90 (37,5 cl)

 

Eldre årganger

Vintage portvin trenger som nevnt tid for å vise sitt sanne potensial, og det er ikke mye som slår en moden vintage portvin. Tiden disse vinene har blitt lagret påvirker selvfølgelig prisen, så dette er dyre dråper. Men akk, så godt.

Quinta do Vesuvio er en smått legendarisk vinmark og er alltid en single quinta. Tradisjonen med fottråkkede druer holdes i hevd her. Karamell og mørke bær på duft. Ungdommelig og moden på samme tid, med smak av bjørnebær og sviske. Lang, tørr avslutning med mørk sjokolade helt tilslutt.  

Quinta do Vesuvio Vintage 1995

Varenr. 4372401 i Bestillingsutvalget
Kr 799,-

 

1985 er et klassisk portvinsår og en av tre deklarerte vintageår fra 80-tallet. Moden portvin med masse frukt, en miks av fersk og tørket fiken, tung engelsk fruktkake med en tørr ettersmak med mandel og hasselnøtt i finish. Varer utrolig lenge i munnen.

Dow's Vintage 1985

Varenr. 6723101 i Bestillingsutvalget
Kr 999,-

 

TAWNY

Tawny portvin er portvin som er lagret på eik så lenge at de har fått mørk ravgul mot brun farge – tawny – og et lagret preg. Gjennom gradvis eksponering for luft får de et oksidert preg, smak av tørket frukt og de eldste får også en nøtteaktig karakter. Lagret tawny kommer med ulike aldersbetegnelser (10, 20, 30 og 40 år) og er en blanding av ulike årganger der aldersbetegnelsen viser til gjennomsnittsalderen på vinene. Tawny utvikles ikke videre på flaske og er drikkemoden med en gang.

Graham sine tawnyer har gjerne to-tre år lengre lagring enn etiketten sier på sine 10 og 20 år gamle tawnyer. !0-åringen smaker av plomme, nøtter, tørket fiken, med et litt tørt kjernebitt i finish og en flott lang, hasselnøttaktig ettersmak.  

Graham's 10 Years Old Tawny

Varenr. 5482001 i Bestillingsutvalget
Kr 299,-

 

Druene her har høyere beliggende og vinen har mer friskhet. Til tross for 20 års lagring har den en viss ungdommelig karakter. Smak av fiken, dadler, melkesjokolade og honning. I avslutningen kommer alderen med fullt trøkk og den lange ettersmaken bærer preg av nøtter og honningglasert müsli.

 Warre's Otima 20 Years Old Tawny      

Varenr. 5481802 i Bestillingsutvalget
Kr 259,93 for 50 cl

 

Kopke Colheita 1978 er en årgangstawny – colheita – fra Kopke. Den har ligget 39 år på fat og er tappet i 2017. Utviklet tawny med rosin, honning og hasselnøtter på duft, konsentrert og elegant med en tørr og valnøttpreget lang ettersmak. Nydelig vin. 

Kopke Colheita 1978

 Varenr. 6212901 i Bestillingsutvalget

Kr 717,90

 

Graham's Single Harvest Tawny 1972 er også en colheita og er en usedvanlig flott vin, noe prisen også gjenspeiler. Har ligget 43 år på fat og er tappet i 2015. Fargen er mørk brun, konsistensen er fyldig og oljete i munnen. Smak av karamell, sviske, litt sjokolade, kandisert appelsinskall og brente mandler. En rik og kompleks vin med ettersmak som varer en liten evighet.

Graham's Single Harvest Tawny 1972

Varenr. 7739901 i Bestillingsutvalget
Kr 1790,-