Matmerk Fisk, skjell og skalldyr Rakfiskmousse med Nyr og eplesalat

Rakfiskmousse med Nyr og eplesalat>

En fin liten forrett eller en god rett på julebrunsjen.

300 g lagret rakfiskfilet fra Valdres

1 dl Rørosrømme

0,5 dl Nyr

1 finhakket vårløk

salt og pepper

2 røde syrlige epler, gjerne syltede norske

½ sitron

flatbrød med karve fra Mosbøen Gård

 

Renskjær fisken og skjær vekk det meste av ben. Kjør fisken til luftig puré i en kjøkkenmaskin sammen med rømme, Nyr og vårløk. Smak til med salt og pepper. Ha rakfiskmoussen i en serveringsbolle og sett den kjølig frem til servering. Kutt eplene i strimler og vend dem i saften fra ½ sitron.

Server denne retten på godt flatbrød, og gjerne med ekstra klatt rømme ved siden av.