Desserter Frukt, sjokolade, bær, nøtter Multe pate de fruit

Multe pate de fruit>

Multe pate de fruit

350 g multepuré

75 g glukose

8 g pektin

360 g sukker

10 g sitronsyre

7 g eplesyre

14 g vann

40 g sukker til rulling

 

Kok opp glukose, vann og 300 g sukker. Bland inn pektin og 60 g sukker. Hell i kokende multepuré under kraftig omrøring. Varm opp til 106 °C, tilsett syre og støp i form. Kutt til og rull i sukker.