Forett / småretter Grønnsaker og sopp Aspargessalat med røkelaks

Aspargessalat med røkelaks>

8 asparges

2 kokte egg

8 skiver røkelaks

50 g erter

50 g reddiker

50 g beter

salt, pepper og estragon

 

Blansjer erter og asparges. Finkutt beter og reddiker. Del eggene i båter. Dander alt på ett stort fat, dryss over salt, pepper og frisk estragon. Server gjerne med honning og sennepsvinaigrette til.