FOTO stian Broch
KOKK frode Laupsa og Matthew webber
appetitt 3/2014
Bak mozzarella i ovnen på 180 °C.
En bunt reddik og en bit sellerirot rives på mandolin og legges i isvann.
Wakamesalat
Mandelpoteter rives til tynne chips på en mandolin og skylles under rennende vann.
Friter disse i varm olje og dryss over med tørket tang – wakame som krydder.