Forett / småretter Grønnsaker og sopp Kåldolme med sommertrøffel

Kåldolme med sommertrøffel>

4 hoder nykål

500 g mandelpotet

50 g sommertrøffel

50 g smør

2 dl grønnsakkraft

1 dl trøffeljuice

2 dl fløte

salt og pepper

 

Kok opp grønnsakkraft, trøffeljuice, fløte og smør og kok litt ned. Plukk de ytterste bladene på nykålen og forvell dem i kokende vann. Mandelpotetene skrelles og kokes til de er møre. Ha i finsnittet nykål og hell av vannet. Smak til potetene med salt og pepper og trøffelsausen. Dette skal bli som en potetmos. Kle en form med de blansjerte kålbladene, og fyll med potet- og kålblandingen. Pynt med trøffelskiver og resten av trøffelsausen. Du kan lage denne som hel kake eller som små ruletter.