Forett / småretter Grønnsaker og sopp Spinatsuppe, ricotta, krutonger, fritert spinat og egg

Spinatsuppe, ricotta, krutonger, fritert spinat og egg>

½ løk

1-2 ss smør

450 g frossen spinat

7 dl vann, buljong eller kyllingkraft

1 boks ricotta

1 boks Snøfrisk naturell

1 dl fløte

kokte egg

salt og pepper

en håndfull frisk spinat

olje til frityrsteking

 

Skrell og hakk løken. Smelt smøret og surr løken på middels varme til den er blank. Tilsett den frosne spinaten og sett på lokk. 

Kok opp væske og tilsett spinaten. Mens det koker, varm solsikkeolje i en liten kjele. Når oljen er varm, frityrstekes spinatblader.

Legg dem etter noen minutter over på kjøkkenpapir så fettet suges opp.

I suppen tilsetter du nå ricotta, Snøfrisk og fløte. Smak til med salt og pepper og la suppen koke noen minutter til.

Mos suppen og server med frityrstekt spinatblader, egg og brødkrutonger.

Brødkrutonger kan lages av tørt brød og stekes med det krydderet man liker best, eller kun med litt salt og pepper.