Grillretter kjøtt Argentisk oksekotelett med chimichurri

Argentisk oksekotelett med chimichurri>

Bife de costilla med Chimichurri

 

Råvare: Kotelett på ben fra storfe, helst fra øvre del av entrecôte.

Utstyr: Åpen argentinsk kullgrill hvor du kan heve og senke risten.

Brensel: Argentinsk hardwood trekull, quebracho blanco

Metode: Direkte grilling, meget høy temperatur

 

Kjøttet, ca 4 cm tykk, legges ukrydret på grillen og vendes hvert 2. minutt til det er ferdig. Tykk kotelett behøver totalt ca. 8-10 minutter. Trykk lett på kjøttstykket under grilling. Når du kjenner at kjøttet begynner å gi litt motstand, strutte, er det ferdig. La det hvile på et lunt sted. Dryss litt salt og litt god olivenolje over. Chimichurri er en klassisk argentinsk urtesaus som passer perfekt til grill. I de latinamerikanske  landene utenfor Argentina, er koriander den dominerende smaken. Du kan fint prøve deg frem med både tørket og frisk chili og sjalottløk.

 

Chimichurri

1 bunt persille

1 bunt oregano

1 bunt koriander

god olivenolje

god hvitvinseddik

salt og ev. tørket chili

 

Finhakk krydderurtene og hvitløk  og bland sammen med olivenolje. Smak til med hvitvinseddik. Det skal være litt sting i sausen. Smak til med salt og ev. tørket chili.