Grillretter kjøtt Grillet entrecôte, chimichurry og røkt paprikamajones

Grillet entrecôte, chimichurry og røkt paprikamajones>

Entrecôte

800 g Waguy entrecôte

salt og pepper

 

Krydre entrecôten med salt og pepper. Grill den på direkte varme til den er gyllen på alle sider.

Flytt den deretter over på indirekte varme og grill til den har en kjernetemperatur på 56 °C. La entrecôten hvile i 10 minutter før du skjærer i den.

 

Chimichurry

1 finhakket rød chili

4 finhakkede hvitløksfedd

½ dl frisk oregano

2,5 dl flatpersille

4 ss rødvinseddik

1 dl olivenolje

salt og pepper

 

Ha alle ingrediensene i en morter og lag en jevn puré. Du kan også bruke en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

 

Røkt paprikamajones

2 eggeplommer

1 ts Dijon sennep

2,5 dl solsikkeolje

1 grillet paprika, uten skinn

1 ts røkt paprikapulver

1 ts sitronsaft

1 ts kaldt vann

salt og pepper

 

Ha eggeplommer og sennep i en bolle. Kjør det sammen med en stavmikser. Spe sakte med oljen mens du blander godt med stavmikseren.

Når du har spedd med halvparten av oljen, har du i vannet. Spe deretter med resten av oljen.

Kjør til slutt inn paprikaen og paprikapulveret og smak til med salt og pepper.

 

Maissalat

4 maiskolber

2 grillet paprika

1 ss rapsolje

2 ss olivenolje

1 ts sitronsaft

salt og pepper

 

Pensle maiskolbene med rapsolje og grill dem på direkte varme til de er møre og gylne.

Skrap av maiskornene og bland dem med terninger av grillet paprika, olivenolje og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.

 

Grillede poteter

600 g amandinepoteter

4 ss rapsolje

4 ss finhakkede urter som timian, rosmarin, kjørvel, estragon

1 ts tørkede chiliflak

salt og pepper

 

Kok potetene møre i godt saltet vann. Hell av vannet og damp potetene tørre. Del potetene i to og pensle dem med rapsolje.

Grill dem på direkte varme til de er gylne.

Ha potetene i en bolle og vend dem inn i urter, chiliflak, salt og pepper.