FOTO stian Broch
KOKK are Nordtvedt og Tore Saegrov
appetitt 4/2014
1 torsk
500 g små grønne erter, gjerne frosne
400 g ferske erter
200 g bacon
200 g smør
3 sjalottløk
salt og pepper etter smak
Kok opp de frosne ertene og kjør dem glatt på en foodprosessor. Smak til med salt og smør.
Vask og rens fisken og fjern hodet. Salt og pepre den. Bak torsken hel i ovnen på 180 ° C og trekk av skinnet før servering.
Brun resten av smøret og tilsettes finhakket sjalottløk.
De ferske ertene kokes møre og toppes på erterpureen. Baconet stekes opp ved servering.