Hovedretter Fisk, skjell og skalldyr skalldyrsuppe med søtpotet og blåskjell

skalldyrsuppe med søtpotet og blåskjell>

2 kg blåskjell

1 løk, finhakket

½ chili, finhakket

2 ss rapsolje

4 dl skalldyrkraft

2 dl hvitvin

1 lime

salt og pepper

2 søtpoteter

1 dl bønnespirer

4 ss finhakket persille

 

Fres blåskjellene, løken og chilien raskt i rapsolje og ha på skalldyrkraft og hvitvinen. Sett på lokk, og la det dampe til blåskjellene har åpnet seg. Løft blåskjellene ut av kraften. Rens blåskjellene, slik at du sitter igjen med bare innmaten.

Smak til suppen med  limesaft, salt og pepper. Skjær søtpotetene i strimler eller spiraler. Ha søtpotet, bønnespirer, blåskjellene og persille i suppen like før servering. Server gjerne suppen som en forrett med godt brød til.