Hovedretter Fisk, skjell og skalldyr kveitespyd, asparges, sitron og reker

kveitespyd, asparges, sitron og reker>

100 g kveitefilet pr. person

2 asparges pr. person

300 g reker pr. person

 

Kveitefileten grilles på spyd. Aspargesen blansjeres og grilles. Grill gjerne noen halve sitroner og press saften over fisken og aspargesen. Smak til med god olivenolje, salt og pepper. Reker serveres ferske og nykokte med majones eller aîoli og godt brød til.

 

Sennep- og ripsgeleglace

2 dl innkokt demi glace

1/2 ts dijon sennep

2 ss ripsgele – eller mer, smak deg frem til ønsket resultat

4 ss nøttesmør salt, pepper

fersk presset sitronsaft