2-3 artiskokker, kokte
8 jordskokker, skrelt i biter
1 dl ferske erter
1 dl ferske rensede hestebønner
1 gulrot i skiver
1 knutekål eller persillerot, i terninger
1 rødløk i båter
2 never kantareller
2 never åkersjampinjong, piggsopp eller fåresopp
2 ss smør
1 fedd knust hvitløk
salt og pepper
50 g usaltet smør i terninger
2 ss finhakket gressløk
Alle grønnsakene forvelles i det samme lettsaltede vannet etter tur. Ta ut grønnsakene og ha dem i en kjele. Kok opp 2 dl av grønnsakskraften i en annen kjele. Pisk inn smøret og ha i finhakket gressløk. Bland dette inn i de kokte grønnsakene. Soppene stekes med hvitløken i smøret og blandes i helt til slutt. Server med en rømmeklatt og revet pepperot.