2 rack – ca 16 lammecarreer
Gni kjøttet inn med rosmarin, timian og hvitløk. Brun det hardt i en panne.
Stek carreen videre i ovnen på 90 °C til 52 °C kjernetemperatur.
Krydre med salt og pepper.
Erterkrem
1 pose små, frosne erter
litt smør
Kok opp ertene med salt og smør. Kjør dem i Termomix til en glatt masse før den passeres. Smak til med salt og pepper.
Mynteolje
1 bunt mynte
olivenolje
Blansjer mynten og kjør den i Termomix på lavt tempo. Hell olje i en tynn stråle til du får en glattblanding og passer.
Server lammecarreen med erterkrem og mynteoljen.