FOTO stian broch
KOKK runa Kvenseth og Henrik Falkensten
APPETITT 2/2019
Tjukkmjølksmadeleine
260 g egg
140 g sukker
30 g honning
180 gram mel
8 g bakepulver
150 g smeltet smør
50 g tjukkmjølk
Pisk egg, sukker og honning til en luftig eggedosis. Vend inn mel og bakepulver. Spe inn avkjølt, smeltet smør og tjukkmjølk. Smør Madeleine-former og stek på 180 °C i ca. 5 minutter, avhengig av størrelsen på formen.
Serveringstips: Pensle gjerne med litt brunet smør rett før servering.