Smakebiter!

Stacks Image 728
Stacks Image 731
Stacks Image 739
Stacks Image 771
Stacks Image 774
Stacks Image 777
Stacks Image 791
Stacks Image 809
Stacks Image 812
Stacks Image 815
Stacks Image 818
Stacks Image 46
Stacks Image 50
Stacks Image 54
Stacks Image 127
Stacks Image 129
Stacks Image 35
Stacks Image 57
Stacks Image 4730
Stacks Image 4697
DUFT OG SMAK AV JUL!!

Julen er her med sine smaker og dufter.
Det skal mye til å ikke la seg forføre...

Kjøp juleutgaven av APPETITT og bli inspirert til å lage det de deiligste matrettene av sesongens råvarer. Du finner mer enn 100 oppskrifter laget av Norges beste kokker i denne jule og vinterutgaven.

APPETITT feirer 15 år i 2015 og jul og nyttår er feiringens tid – denne utgaven er full av forslag til menyer og matretter av alle slag.
Sammen med kokker og fagfolk kan du nyte jul og vintersesongen og prøve ut deres personlige oppskrifter og tips.

Lær å lage lekker konfekt og kaker, nye og spennende tvister på tradisjonsmaten, varme og kalde drinker og cocktails.
La APPETITT inspirere deg til gode, velsmakende matopplevelser.

Vi ønsker dere alle en riktig god jul!!!



appetitt_15ar

hjembilde
Vi gratulerer
ÅRETS KOKK 2015 OG VINNER AV GANEFRYD:
CHRISTOPHER WILLIAM DAVIDSEN

13 oktober ble Norges mest prestisjefulle kokkekonkurranse Årets Kokk arrangert i Mathallen i Oslo. Av seks svært sterke finalister gikk Christopher W. Davidsen seirende ut av konkurransen og blir med det også den nye norske kandidaten i den internasjonale Bocuse d’Or-konkurransen.

aretskokk
Foto: Impulsfoto.no

Les mer

537.Bok_fil.200

KOKKELÆRE

Har du noen gang drømt om å kunne lage mat som en profesjonell kokk? Beherske det de kan, kjenne til deres hem- meligheter, få tilgang til kokkenes kunnskaper, oppskrifter, tips og råd
.

Med Kokkelære kan du endelig realisere denne drømmen. Med over 1000 oppskrifter fordelt på over 50 kapitler er Tom Victor Gausdals nye store kokebok en av de mest allsidige og nyttige kokebøkene noensinne utgitt på norsk, og en begivenhet for alle matinteresserte.

Kokkelære dekker alle sider av matlagingen, hele veien med vekt på hvordan kunnskapen kan fungere for deg hjemme på kjøkkenet. Hvert av kapitlene er innholdsrike som en vanlig kokebok. I Kokkelære finner du for eksempel hele 44 forskjellige måter å tilberede poteter på – eller oppskrifter på nesten 150 forskjel- lige varme og kalde sauser til alle tenkelige retter og bruksområder. Her gir Tom Victor deg alle de tipsene du trenger for å tilberede fugl, fisk, kjøtt eller vilt slik proffene gjør det. Her får du framgangsmåter for safting og
sylting, for tørking og salting, for bakst og konditorkunst, for petits fours og konfekt, for skum, strø og geleer. Prinsippet er ganske enkelt: Behersker du det som står i denne boka, er du en fullbefaren kokk.

kokkelaere

Tom Victor forklarer deg alt du trenger å vite om råvarene, og viser deg hvilke 40 grunnleg- gende tilberedningsteknikker du trenger å kunne for å lage virkelig god mat. Detaljerte steg for steg-beskrivelser demonstrerer alt fra grunnleggende kokkeferdigheter som kutteteknikk, brødbakst eller filetering, til krevende prosesser som partering av dyr, kompliserte konditorprosedyrer eller tilbered- ning av spesielt vanskelige retter som perfekt innbakt Biff Wellington.

Les mer

lars

Snop-dog!

Ikke i våre søteste drømmer kan vi forestille oss hvordan det er å være så opptatt av det søte og samtidig klare å realisere drømmene som Lars Lian har gjort. I denne boka ønsker han alle andre søtnoser inn i sin fascinerende verden.

Lars Lian er et begrep og en institusjon i det søtes verden. Allerede som ung ble han bergtatt av konditorfaget, og siden da har livet stort sett bestått av desserter og kaker.
Han utdannet seg til baker og konditormester med videreutdannelse i Danmark. Etter det ble det Erichsens konditori og en rekke utenlandsopphold både i Wien og Paris. Kokkelandslaget tok kontakt og ønsket unge Lian på laget. Sammen med Arne Brimi, Lars Barmen, Lars Erik Underthun, Bent Stiansen, Harald Osa, Robert brun og flere reiste han verden rundt og konkurrerte under norsk flagg helt til 2002.
Etterhvert ble jobben med det søte alt fra kurs til TV, med programmet «Kakekrigen».
I dag er Lian involvert i mer enn 30 kafeer, spisesteder og barer. Dette er hans aller første kokebok. Det var på tide.

snop

Boka vil være i salg på alle Jordbærpikene og på caccao.no
Den koster kr 399,-.

Les mer

KNIFE EVENT

Event: Knife Fight - vorspiel til Årets kokk 2015
Sted: Mathallen Oslo
Tid: Søndag 11 oktober
Duellanter: Tom Victor og Bent
Konfransier: Terje Sporsem
Oppgave: Fisk med urban twist
Secret ingredient: fritt valg fra selvdyrkede urter og spirer fra Urban Cultivator

knife_winner

Det var god stemning under Knife Fight i Mathallen, da Terje Sporsem,
kveldens konfransier introduserte duellantene Bent stiansen og Tom Victor Gausdal som braket sammen til kokkekamp. Sist disse to møttes var i under Kokkenes Kamp på TV2 i 2013, hvor Bent havnet på 3. plass og Tom Victor 2.plass. Kveldens “secret ingredient”, et stort dyrkeskap full av friske urter og spirer, skulle brukes til oppgaven som lød: fisk med urban twist. Dommerne var Espen Vesterdal Larsen og Alexander Østli Berg fra

Kulinarisk akademi.
En fra publikun fikk også prøve seg som dommer og oppfinner av Urban Cultivator, Tarren Wolfe, kom helt fra Canada for eventen, fikk også være dommer. Det ble 3-1 til Tom Victor.
glød
FOTO: STIAN BROCH

The natural born griller…

La grillen gløde året rundt, brett opp ermene og ta noen sjanser. Det blir kanskje ikke helt perfekt ved første forsøk, men det gjelder å ikke gi opp. Det er Grillkongen, Jan Ivar Nykvist, sitt motto, og han vet hva han prater om.

Vi som kjenner Jan Ivar Nykvist vet godt at han har et spesielt øye for grilling, og at han samtidig har et raffinement i all grillskapen.
Han er kreativ og frodig – tør å gå nye veier og det funker!
Etter å ha jobbet sammen i noen år, er det gøy å kunne introdusere hans første kokebok, og det måtte bare bli en grillbok. Det er svært lite Jan Ivar kan tenke seg å ikke grille. Av hensyn til bokas omfang måtte han sikkert gjøre mange valg, og resultatet har blitt litt av en bok.
Den freser og spruter av energi og matglede. Mellom de sotede permene finner du alt du har lyst på, og også noen skikkelige overraskelser. Her blir du hekta, rett og slett.
På en humoristisk måte stifter vi kjennskap med «Sot» som følger oss med tips & triks. Det grunnleggende og teoretiske er løst på en lettfattelig og veldig informativ måte. Her klarer man å henge med i forklaringene.
Jan Ivar har også med «10 Grillbud» og det tiende budet sier mye om hans gode personlighet; Du skal grille med et smil.
I tillegg til alle de fantastiske rettene har boka forslag til drikke og tips til alle slags anledninger og bruksområder.
De fantastiske bildene er tatt av dyktige Stian Broch, også kalt @matografen som jobber som fast fotograf i APPETITT.
Han fanger intensiteten og energien i maten og får den til å se himmelsk god ut.
En annen morsom sak er den grafiske designen av boka som Mats Fall Dreyer står for. Den sitter som et skudd og er også hans første bokprosjekt.
Vi bøyer oss i «kokke»-hatten for boka som var i salg fra 15. april.
Den funker året rundt og er virkelig brukende på alle måter. Vi gratulerer!

Lanseringsfesten
Vi ville gjerne være med på lanseringsfesten og ba Jan Ivar om å lage noen gode APPETITTVEKKERE for våre lesere.
Disse kan du nyte sammen med gjestene mens resten av måltidet koser seg på grillen. De er enkle og består av få elementer. Da er det ekstra viktig å bruke de beste råvarene og vi har noen helt supre råvarer fra
A La Carte Produkter as. De kan nytes sammen med et glass kaldt øl eller vin. Eller hva med å imponere med en av Jan Ivars øldrinker som velkomstdrink?

GLØD
Grillmaten som imponerer
Jan Ivar Nykvist
Kr 399,-
ISBN/EAN: 9788205477902
Versal/Gyldendal
bok


Pasta, Pizza & Risotto

Norges beste italienske kokk, Dag Tjersland, elsker å krysse grenser. Både de som deler Norge fra Italia, og de som skiller norsk matkultur og norske råvarer fra Italias.

I denne boken presenterer han alle de klassiske italienske pastarettene og pizzaene, men også spennende nyskapninger hvor norske råvarer kombineres med italienske. Et velsmakende eksempel er pizza med hummer og torskekjake! Boken består av mer enn hundre oppskrifter, inkludert hvordan du lager perfekte deiger til pasta og pizza, og nydelige tomatsauser som rekker til et års forbruk. I tillegg til alle pizza- og pastaoppskriftene har Tjersland funnet plass til noen nydelige oppskrifter på lasagne og risotto. I tillegg får leseren tips og råd om hvilke viner som passer best til ulike typer pasta og pizza. Norges fremste matfotograf, Christian Brun, har reist rundt i Italia sammen med Dag, og har tatt alle de fristende matbildene i boken.

Pizza_godkjenning_OK
Stacks Image 110


Les mer
her

Sjekk ut sidene NYHETER og DRIKKE

Nyheter om mat og drikke kommer hver uke.
TIDLIGERE SAKER
Stacks Image 133

TILBUD PÅ ABONNEMENT 
Et år- 4 sesongutgaver 
Kr 320,-


HUSK GAVEABONNEMENT
Gled deg selv eller en annen et helt år Kr. 320,-.

JULEUTGAVEN ER I SALG FRA  26. NOVEMBER!


SPESIALTILBUD:
ABONNEMENT +MASAHIRO KOKKEKNIV
– SPAR 507,-

Øl til jul

Juleøl er en særegen nordisk øltradisjon, og hvert år lages det flere titalls forskjellige typer. Det kan være utfordrende å orientere seg i jungelen av øl så finn en «rød tråd» med smaker som går igjen både i maten og ølet. For eksempel går et karamellpreget øl som Amber Ale til grillet kjøtt eller brunost, lette og delikate øl med litt humlepreg går til sjøkreps, og en mørk porter passer fint med sjokoladekake.Husk at smakene skal gå i balanse og ikke utkonkurrere hverandre. Har du en kjøttrett med en del salt og fett kan du komplementere denne med et syrlig tilbehør som fermentert kål eller surkål. En litt fyldig øl som gir både sødme og bitterhet balanserer hele måltidet. Bruke litt øl i selve matlagingen, ikke bare som drikke. Øl er fantastisk til marinader, og kan også brukes i sauser for å heve smaken, noe som gjør at det samme ølet passer enda bedre til. Husk å tilsette ølet i sausene helt til slutt for å ikke få med for mye bitterhet.Ikke vær redd for å prøve deg fram. Matlaging og ølsmaking skal være gøy, prøv nye kombinasjoner og finn det som passer din smak!


Lett og «humlete» øl til juleribba

HOD_2014
Den tradisjonelle juleribba krever et øl som takler en del salt og fett, men som likevel ikke utkonkurrerer de milde smakene i kjøttet. Et godt alternativ til juleribba er Hod Julebrygg fra Ægir som er lett og «humlete» med et innslag rosepepper. Fruktige og nøtteaktige toner passer perfekt til den sprøe svoren, og etterlater en rund og god smak. Gjør måltidet komplett ved å servere Hod Julebrygg og Ægir Yggdrasil Akevitt.

Andre Ægir-øl som passer til ribbe er Bryggve Blonde Ale og Vetlebror Session IPA.


Pinnekjøtt krever et fyldig øl

Pinnekjøtt finnes hovedsakelig i to varianter – røkt og urøkt, og naturligvis krever disse hver sin ølsort til. Det beste ølet til røkt pinnekjøtt er definitivt en øl med en del sødme til å balansere med salt og fett, samt litt røk som harmonerer med kjøttet. Her anbefales det Lindisfarne Scotch Ale med sin fylde og preg av torvrøkt malt.

Når det gjelder urøkt pinnekjøtt trenger vi også en øl med litt fylde som takler salt og fett samtidig som at den henter frem viltsmakene i pinnekjøttet. Ægirs Julebrygg i butikkstyrke (rød etikett) er et øl som passer veldig godt til denne retten. Her anbefales også Yggdrasil Akevitt fra Ægir som prima følge.

JBR_2014

Andre Ægir-øl som passer til pinnekjøtt er Rallar Amber Ale og Naglefare Nut Brown Ale.

Lutefisk og øl

WEE_2014
Når det gjelder å matche øl og mat er det som oftest tilbehøret som bestemmer hva som er den beste kombinasjonen. Til lutefisk er bacon kanskje den tilbehørssmaken som er mest utpreget. Det krever et øl som har en del sødme til å balansere med salt og fett, samt litt røk. Her anbefales det Lindisfarne Scotch Ale fra Ægir med sin fylde og et hint av røkt malt. Ikke glem en dram med Yggdrasil Akevitt ved siden av – det hører med til et ekte lutefiskmåltid.

Andre Ægir-øl som passer til lutefisk er Bryggve Blonde Ale og Ægir India Pale Ale.

Fruktig og sitruspreget øl til torsk

SIV_2014
Når en skal velge øl til juletorsken er det viktig å velge et øl som ikke er for kraftig i smaken, men som allikevel takler sausen og tilbehøret. En Siv Witbier fra Ægir matcher juletorsken perfekt med sine fruktige og sitruspregede toner som harmonerer med både fisken og de typiske fløte- og smørbaserte sausene, gjerne med litt sitron i, som ofte blir servert til juletorsk.

Andre Ægirøl som passer til torsk er Witbier (4,7%) og Bryggve Blonde Ale.

Fyldig øl med mye krydder matcher julesilda

JBY_2014
Julesild får man i nesten like mange varianter som juleøl, og typer sild varierer fra tomatsild til akevittsild. Når en skal velge øl til tomatsild er det viktig å finne et øl med riktig mengde sødme og fylde som balanserer de litt syrlige og salte smakene i tomatsilda. Et godt alternativ til tomatsild er Ylir Julebrygg fra Ægir. Det er et fyldig øl som er brygget med hele ni maltsorter og krydder som ingefær og einerbær.

Andre Ægir-øl som passer til tomatsild er Naglefare Nut Brown Ale og Bryggve Blonde Ale.

Øl og julekaker

Hvem skulle tro at man til og med kan matche øl til de syv slag? Øl til julekakene er litt mer utradisjonelt enn øl og akevitt til juleribba, men det finnes så mange forskjellige typer øl med ulike kvaliteter at man kan finne riktig øl til nesten all slags mat. Blant annet passer Ægirs Ylir Julebrygg meget godt til julekakene, da det henter frem de søte og krydrede smakene i julekakene. Dermed kan man like gjerne drikke øl også til julekakene.

Andre Ægir-øl som passer til julekakene er Natt Imperial Porter og Tors Hammer Barleywine.

GILDE JULEAQUAVIT 2015

Juleakevittene 2015 sammen
Hver gang vi skal tappe Gilde Juleaquavit på flaske, beholder vi en del for oss selv. Den legger vi til lagring på gamle eikefat og tilsetter i neste års blanding. Derfor inneholder årets unike Juleaquavit dråper fra alle de tidligere årgangene.Gilde Juleaquavit er en smaksrik og velkomponert akevitt som egner seg utmerket til tradisjonell julemat.

EKSTRA MODNET - GILDE JULEAQUAVIT 2015

Ekstra Modnet Gilde Juleaquavit er en årgangsakevitt som er modnet ekstra lenge på spesielt utvalgte sherryfat. Den har et velbalansert krydder- og fatpreg med god sødme og enestående avrunding. - For deg som ønsker det lille ekstra!

GrunnlovsAquavit 1814-2014

Grunnlovsaquavit

Norges Grunnlov ble godkjent av Riksforsamlingen på Eidsvoll den 16. mai 1814, og et underskrevet eksemplar ble overrakt kong Christian Frederik dagen etter, 17. mai 1814. For å feire dette ble GrunnlovsAquavit 1814-2014 kreert av destillatør Halvor Heuch hos Arcus. Halvor kan avsløre at det gjenstår noen flasker av denne spesialtapningen, som kan bestilles gjennom Vinmonopolets bestillingsutvalg. «En unik anledning til å fortsette den storslåtte feiringen av fjorårets Grunnlovsjubileum.»

GrunnlovsAquavit 1814-2014 en unik norsk fatmodnet akevitt som kombinerer tradisjonelle akevittoppskrifter fra hele Norge og som på denne måten samler landet til ett rike.

Resepten til GrunnlovsAquavit 1814-2014 er satt sammen av de klassiske byakevittene; Simers, Lysholm, Løiten og Gammel Opland samt flere andre akevitter fra hele Norge. Krydderblandingen representerer på den måten hele Norge og destillatet er unikt for denne akevitten. Akevitten har ligget fem år på utvalgte eikefat og er toppet med en «Signingsakevitt» som ble lagt inn i forbindelsene med at Kong Harald avla ed til Grunnloven i Stortinget 21. januar 1991.

«Denne toppdressingen godt over 20 år gammel, noe som gir akevitten et edelt bidrag og økt kompleksitet» forteller Heuch. «Den bør nytes i et ordentlig glass, for eksempel et cognac-glass. Vi er ufattelig heldige som bor i Norge og nasjonaldagen og flagget er en viktig del av vår identitet. Det bør vi tenke på når vi velger drikkevarer til 17.mai.»

Fatmodnet i 5 år - Vinmonopol nr. 1495202 – bestillingsutvalget /Arcus
Stacks Image 7
Stacks Image 4726
Stacks Image 4737
Stacks Image 104
Stacks Image 102
Stacks Image 106
Stacks Image 9076