150 g smør
1 dl brun sirup
2 dl sukker
1 dl fløte
Varmes opp til sukkeret er smeltet. Avkjøl.
450 g hvetemel
1/2 ts knust nellik
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts sort, malt pepper
2 ts bakepulver
Bland alt sammen og tilsett dette i den avkjølte sirupsblandingen. Settes kaldt til neste dag. Kjevle deigen ut på et melete underlag til ca 2 mm tykkelse. Stikk ut hjerter eller figurer etter ønske og stek dem på bakeplate med bakepapir i ca 8 minutter på 175 °C. Vil du lage store hjerter, kjevler du ned til 6 mm, pensler med eggehvite og steker dem først i 20 minutter på 175 °C og deretter tørker du pepperkakene på 120 °C i ca 3 timer.
Vil du har hull til sløyfebånd, stikker du det ut med en sprøytetyll etter ca 10 minutter på 175 °C. Vil du lage sirupsnipper, bruker du samme deig og baker ut til 2 mm. Bruk kaketrinse på skrått og fest en skoldet mandel på toppen. Pensle med litt eggehvite så den ikke løsner så lett. Stek snippene på ca 200 ° C i 10 minutter. Følg nøye med i starten. De skal være pent brune og sprø. Pass på at de blir lagt flatt på en rist med det samme de tas av platen slik at de beholder fasongen.