Coleslaw
½ finstrimlet nykål
1 stangselleri, i strimler
1 finstrimlet eple
4 ss majones, se egen oppskrift
4 ss crème fraîche
1 ss finkuttet soltørket tomat
Bland sammen og smak til med salt og pepper.
Basis majones
2 eggeplommer
1 ss gul sennep, eller dijon
2 ss hvitvinseddik
1 ts salt
litt tabasco eller chili paste, om du ønsker litt sting
5 dl nøytral olje
Visp sammen alle ingrediensene, bortsett fra oljen, som spes i en tynn stråle under hele prosessen. Det er viktig at alle ingrediensene har samme temperatur. Ønsker du en tynnere majones, kan du tilsette saften fra sitron eller kaldt vann. Du kan tilsette hva du ønsker av smaker i denne basen, urter, chili, grønnsaker med mere.