FOTO stian Broch
KOKK karl Torbjørn Andersen
appetitt 4/2017
ming-ming saus
1 sjalottløk
2 røde chili
1 knoll ingefær
½ dl soyasaus
½ dl hoisinsaus
1 ss fishsauce
salt, pepper og tabasco, etter smak
Kutt alt av grønnsaker så fint som mulig og stek dem gylne i en kjele. Kok alt sammen og smak til med salt og pepper. Om du vil ha den mer spicy, bruk tabasco. Ta det ferdig dampede pinnekjøttet og vend det inn i den spicy sausen.
La det småkoke slik at smakene setter seg i kjøttet. Til serveringen kan du gjerne toppe med finkuttet vårløk, koriander og granateple.