FOTO stian Broch
KOKK stian floer, mads andre hansen og karl torbjørn andersen
appetitt 2/2017
Pittkje
100 g smør
1 dl solsikkeolje
1,5 kg kjekjøtt
4 persillerøtter
6 poteter
4 løk
1 hode hvitløk
4 stilker rosmarin
1 ss pepper
salt
3 store neper
4 laurbærblader
1 l kraft; kje-, kylling- eller grønnsakskraft
1 god øl
1 frisk eplecider
Kutt alt opp i grove biter og ha det i en gryte, unntatt det våte. Stek det lett over bålet før det våte tilsettes. Grav en grop, fyr opp bål og legg store steiner rundt bålet. Sett gryten på bålet, juster med steiner så den står stødig. Fyll på med steiner rundt og dekk til med jord og annet.
Dekk til gryteåpningen med et lokk. Bruk gjerne en stor, flat stein eller noe som gjør at det ikke kommer jord i kjelen. Det er veldig viktig. Dekk så det hele med mer jord slik at du skaper en ovnseffekt. Gryten skal stå i 3 timer. Etter 3 timer graver du frem gryten. Pass på så du ikke beveger lokket når du graver den frem. Server gryta med godt brød og smeltet ost.
Fyll gjerne gryta over i en annen kjele ved servering.