Her er to viner som kler den norske lam- og viltsesongen godt og prøv de til forskjellige retter.
Der den ene passer til elegant lammesadel er den andre perfekt til enklere retter av lam med mer sødme. Begge vinene er fra Rhônedalen i Frankrike, men de kommer fra to helt forskjellige deler av regionen. Dette gir dem vidt forskjellig karakter - Crozes-Hermitage er den stramme og elegante nordlendingen, mens Côtes du Rhône er den lune og solmodne sørlendingen.
Dom. Belle Crozes-Hermitage Les Pierrelles 2023
Dette er en fransk rødvin fra den nordlige delen av Rhônedalen og er en ren Syrah-vin som gjør den til en av de mest klassiske og vellykkede matmatchingene du kan finne til norsk lammekjøtt. Vinen har en lukt med ungdommelig preg av modne mørke bær, innslag av grønne urter, fiol, litt barnål og skogbunn.
Den har en naturlig friskhet, god syre og pepperaktig aroma som skjærer gjennom det lammefettet og harmonerer med kjøttets egenart.
Med integrerte tanniner og urteaktige undertoner matcher den godt med de tradisjonelle smakene av hvitløk og rosmarin. Smaken er saftig, dyp og fyldig med preg av modne mørke bær, litt urter, lakris og fat. Fargen er mørk rødblå. Den passer til storfe, lam og sau og storvilt. Prøv den til lammelår eller lammesadel rotgrønnsaker som gulrot, pastinakk, sellerirot og fløtegratinerte poteter er som tilbehør. Sødmen i de bakte rotgrønnsakene komplementerer fruktigheten i Crozes-Hermitage. Den passer også godt til storvilt.
Pris kr 315
Brunel de la Gardine Côtes du Rhône 2023
Dette er en klassisk rødvin fra den sørlige delen av Rhônedalen i Frankrike. Der vinen Crozes-Hermitage er en kjølig, stram og 100% Syrah-dominert vin fra Nord-Rhône, er denne mer preget av den solmodne, bærpregede og mykere Grenache-druen fra sør. Vinen har en luktaroma med ungdommelig preg av mørke bær og plommer, innslag av bjørnebær, svale urter og krydder.
Smaken er fyldig, litt myk og krydret med god lengde, preg av modne mørke bær, svale urter og hint av pepper.
Fargen er mørk blårød. Den passer til storfe, lam og sau og storvilt Prøv denne til lammetagine, tomatisert lammegryte med jordskokk eller selleripurè.
Pris kr 185
Du finner oppskrift på lammesadel med høstlige smaker her >
appetitt.no/oppskrifter/forett-smaretter/lam/lammesadel