Viner fra Hillcrest Wines
Black chalk winery holder til i Test Valley, Hampshire – omtrent en times kjøretur sør-vest for Heathrow i retning Southampton. Her har de ikke bare det omtalte kalkjordsmonnet, men også et klima som er helt perfekt for å lage karakterfulle musserende viner.
Vinmakeren Jacob Leadley laget vin i Champagne og på New Zealand før han flyttet hjem til UK og etablerte Black Chalk. Etter flere års arbeid i vinmarkene, presenterte han 2015-årgangen til strålende mottakelse i engelsk vinpresse. Black Chalk winey og Hillcrest Wines består av 12 hektar med vinmarker på tre steder i Test Valley, Hampshire og Black Chalk.
Den berømte Kimmeridge-kalken som gir så presise aromabilder i Chablis og Champagne finnes også langs den sørlige kysten av England. Forutsetningene er altså til stede for å lage musserende viner som kan sammenlignes med de aller beste.
Black Chalk Classic er laget av Chardonnay (45%), Pinot Noir (23%) og Pinot Meunier (32%). Det meste av vinen førstegangs gjæres på ståltank, men det er også en andel som fermenterer på gamle eikefat for å tilføre fylde. Etter andregangs gjæring på flaske ligger vinen to år på gjærcellene før degorsjering.
Black Chalk Wild Rose er laget av Pinot Noir 21%, Chardonnay 32%, Pinot Meunier 47% Alt dyrket på kalkjord som i Champagne. Hoveddelen førstegangs gjæret på ståltank, en del i gamle eikefat. Andre gjæring på flaske, og ligger der to år på gjærcellene før degorsjering
Black Chalk Wild Rose
En musserende rosevin med aromatisk duft dominert av røde bær, lett gjærbakst. Smaken er kompleks, presis og stram med lang og tørr ettersmak. Fargen er lakserosa. Den passer til aperitif, fisk og lyst kjøtt
Pris kr 549