I takt med etterspørselen har de renommerte bartenderne på Nedre Løkka Cocktailbar lansert en alkoholfri cocktailmeny.
Når de renommerte bartenderne Giuseppe Cardenia og Simone Santini skulle lansere en alkoholfri meny, ga de seg selv en utfordring på kjøpet – i 75 dager lever de alkoholfritt.
– I tillegg til å droppe alkohol, har vi fokusert på trening og å få gode søvnrutiner. Den første uken var tyngst, men nå – med de nye rutinene som del av hverdagen – føler vi virkelig på forbedret livskvalitet, forteller Giuseppe Cardenia og Simone Santini.
Trenden med å velge alkoholfrie alternativer er de ikke alene om, blant gjestene som besøker Nedre Løkka merker de det også.
– Etter 2022 har salget av alkoholfritt øl økt med ca. 20 prosent hos oss, sammenlignet med året før. Vi holder cocktailkurs på jevnlig basis med rundt 20-30 deltagere. Der er det alltid 2-3 personer som ikke drikker alkohol. Basert på dette og den generelle etterspørselen, tror vi at den alkoholfrie menyen vil slå svært bra an hos både stamgjester og nye gjester, forteller Giuseppe Cardenia.
Mindre svinn
Den nye menyen består av tre signaturcocktailer basert på ISH-produkter som er alkoholfrie varianter av tradisjonelt brennevin som gin og rom. Nedre Løkka Cocktailbar har også et ønske om å redusere drikke- og matsvinn, derfor er råvarer og produkter som ellers ville blitt kastet, del av den nye menyen.
– Vi bruker ofte bare skallet til sitrusfrukter, men nå bruker vi opp sitroner, appelsiner og lime til juice og garnityr. Det får ned matsvinnet. Rester av brus som er brukt i drinker, og som ellers blir helt ut når baren stenger, lager vi nå sirupsbase av. Det fungerer utmerket som smaksforsterker i de alkoholfrie cocktailene, fortsetter Simone Santini.
Da Giuseppe Cardenia og Simone Santini jobbet i London for noen år siden laget de alltid de alkoholfrie cocktailene uten oppskrifter og ut ifra kreativ dagsform.
– Nå syns vi det er på tide å bruke energi og kreativitet på de alkoholfrie variantene også, slik vi gjør med den vanlige menyen, med de beste produktene vi kan finne på markedet, avslutter Giuseppe Cardenia.
Prøv en av cocktailene fra den den nye menyen selv:
Fizz-ish
ISH London Botanical Spirit
Røkt te, Lapsang f.eks.
Rødbete
Eple-askorbinsyre, kan byttes ut med annen type fruktsyre
Agave
Lag en sirup ved å koke ned rester av brus på lav varme. Når sirupen er avkjølt, bland det sammen med rødbetejuice og Lapsang-te, ISH London Botanical Spirit
agave og syrer.
