Bilde over > vinneren May-Helene Sollie fra Britannia Bar
Norske råvarer, lokale smaker og tradisjonsrik akevitt sto i sentrum da bartendere i verdensklasse møttes til konkurranse hos HIMKOK denne uken. Oppgaven var å skape den beste norske tolkningen av en cocktailklassiker.
I cocktailkonkurransen «Mixed to perfection» utfordret Gammel Opland et utvalg av Norges beste bartendere til å ta utgangspunkt i en klassisk cocktail og gi den en tydelig norsk identitet. Akevitten skulle være hovedkomponenten i drinken, men bartenderne måtte også hente inspirasjon fra regionen de jobber i. Minst én sentral ingrediens i drinken måtte nemlig være en lokal råvare, smak eller et produkt fra bartenderens hjemsted.
– Akevitt har et stort potensial i cocktails fordi den har mye karakter og kompleksitet. Gammel Opland tilfører både krydder og fatpreg, noe som gjør den spennende å jobbe med når man skal bygge videre på en klassisk drink. Noe av det morsomste i dag var å se hvordan bartenderne kombinerte dette med smaker fra sine egne regioner for å utvikle unike varianter av drinkene, sier Paul Voza, bartender og R&D Manager hos HIMKOK.
Fra cocktailbar til kjøkkenbenken hjemme
I konkurransen skulle ikke deltakerne bare lage én drink; de ble utfordret til å presentere to utgaver av den samme drinken – en barversjon og en versjon som kan lages hjemme. Smaken, historien og den norske identiteten skulle være gjenkjennelige i begge versjonene, og deltakerne ble vurdert ut fra kreativitet, evne til historiefortelling og tilstedeværelse, samt teknisk gjennomføring og smak. Bartenderne som deltok i konkurransen representerte noen av Norges beste barer, blant annet Svanen, HIMKOK, Kombo, Britannia Bar, Espier og Gimi.
– Noe av det mest interessante med konkurransen var oversettelsen av drinken fra en profesjonell barsetting til kjøkkenbenken hjemme. Det er én ting å lage en fantastisk cocktail når du har tilgang på alt utstyret og alle teknikkene som finnes i en bar. Det er noe annet å bevare den samme ideen og smaksopplevelsen i en drink som også enkelt kan lages av hvermannsen hjemme, sier Morten Thyregod Paulsen, masterblender i Anora.
Norske smaker løftes frem
Deltakerne fikk 12 minutter på scenen til å imponere dommerpanelet med miksing og presentasjon av sine cocktails. Dommerpanelet bestod av Paul Voza, Øyvind Lindgjerdet, Morten Thyregod Paulsen og Patrik Eriksson.
Unikheten som dommerne var på jakt etter, var tydelig presentert hos vinneren May-Helene Sollie fra Britannia Bar, som vant årets konkurranse og fikk det prestisjetunge Opland-trofeet, en unik Opland-blend og 10 000 kroner i premie. Juryen lot seg imponere særlig av vinnerens hjemmeversjon av den klassiske cocktailen Clover Club – døpt Caraway Club av vinneren – som kombinerte et høyt nivå av råvarer og teknikker som gjorde den enkel å gjenskape hjemme. Lokale råvarer og en tydelig stolthet i bruken av dem ga en velbalansert og fruktig cocktail, der Gammel Oplands karakter fikk skinne uten å dominere smaksbildet.
– Dette er min aller første cocktailkonkurranse, så at jeg skulle gå helt til topps hadde jeg aldri sett for meg. Jeg elsker å utfordre folk som sier at de ikke liker akevitt, for jeg vet at det går an å lage en akevittcocktail som kan overraske dem. Det har vært utrolig gøy å jobbe frem denne drinken med Gammel Opland og trønderske jordbær, fordi jeg elsker å bygge smaker og finne kombinasjoner som løfter hverandre. Jeg er veldig fornøyd med begge variantene jeg leverte, spesielt hjemmeversjonen som jeg håper flere kan få gleden av å lage selv, sier May-Helene.
Hjemmeoppskrift på vinnerdrinken Caraway Club
45 ml Gammel Opland Aquavit
20 ml Cucielo Bianco Vermouth
20 ml sitronsaft
20 ml sukkerlake
15 ml eggehvite
2 ferske jordbær fra Trøndelag (skjæres i skiver før de puttes i shakeren)
Glass: Coupette-glass
Is: Vanlige isbiter til shaking
Ha alle ingrediensene i en shaker med is, rist godt til drinken er kald og eggehviten har gitt et fint skum, og sil over i et avkjølt cocktailglass.
Om Gammel Opland
Historien om Gammel Opland startet på midten av 1800-tallet, da bøndene fra bygdene rundt Gjøvik gikk sammen for å lage et eget brenneri. I 1872 ble det etablert en destillasjon i Oslo, som senere ble kjent som Oplandske Spritfabrik. Her ble den velkjente krydderresepten til Opland utviklet og perfeksjonert. Akevitten lagres i minimum to år på sherryfat, noe som gir den en rund smak og gylden farge. Den har i flere generasjoner vært et naturlig innslag i sosiale lag og høytider, og har i dag en særegen posisjon som en av Norges mest anerkjente akevitter.
SUMMARY OF JUDGING CRITERIA
Participants are judged on a scale of 0 to 100 points, divided into four main areas. In addition, all competition rules must be followed to be eligible for scoring.
1. Bartender’s Version (40 points)
This section evaluates the cocktail designed for a bar setting. The most important factor is flavour and balance. Judges also consider appearance, creativity, commercial viability, and the use of Gammel Opland and regional Norwegian ingredients.
2. Home Version (40 points)
This version is expected to be simple to replicate at home. Again, flavour and balance are key. Judges also assess its simplicity, appearance, and the clear connection to the Bartender’s Version.
3. Creativity, Knowledge & Storytelling (10 points)
This category scores the concept behind the drink, the participant’s knowledge of Gammel Opland, and the quality of the story presented.
4. Performance & Execution (10 points)
This section is about the presentationx itself. Judges look at technical skills, timing, cleanliness, and the participant’s stage presence - assessing their professionalism, confidence, and hospitality.
