Den italienske vinprodusenten Antiche Terre Venete er kjent for sine fyldige og smaksrike rødviner. Deres tradisjonelle ripasso har for lengst blitt en klassiker og bestselger på Vinmonopolet.
Antiche Terre ligger i Valpantena-dalen i hjertet av Veneto, Verona. Vinproduksjonen kom i gang etter at Luciano Sancassani i 2000 bestemte seg for å videreføre bestefar Vittorios vinlidenskap. Han grunnla vingården Antiche Terre Venete i vinmarkene til sin bestefar. Produsenten har fått en varm velkomst her i landet – deres populære ripasso- og amaroneviner har funnet sin vei inn til den norske ganen og sofakroken.
En ripasso er en allsidig matvin med som takler krydder og tilbehør, samtidig som den har syre og tanniner nok til hamle opp med animalsk fett og smakskraft.
Ripassoviner blir født som en frisk og spenstig valpolicella, men får så tilsatt litt fylde og konsentrasjon fra den eksklusive amarone. Amarone er en herlig kraftpakke laget på den såkalte appassimentometoden. Dette er en prosess der druene langsomt tørkes og smakene utvikles med fylde og rikhet.
I dag arbeider selskapet med et program for omlegging til økologisk produksjon. Det nye prosjektet er å fremskaffe viner som er laget med respekt for miljøet og gjenspeiler behovene til moderne forbrukere. De er også i ferd med å bygge en ny vingård med fokus på moderne teknologi, respekt for gode råvarer og bruk av fornybar energi.
Antiche Terre, «Mezzo Monte» Økologisk Ripasso 2013
Vinen passer godt til retter av både lam, sau og kje, men også til svin og annet lyst kjøtt. Prøv den til vaktel og and og oster med mye smak og risotto og pastaretter med sopp og viltretter.
Kr 199,90 Bestillingsvare