Tidebrook Staddle Stone Chardonnay er en engelsk hvitvin i toppklasse fra samme produsent, Mousehall Estate i East Sussex, England. Dette er en ekstremt kritikerrost og elegant stillvin som nylig skrev historie ved å vinne Platinum-medalje - 97 poeng under Decanter World Wine Awards 2026, som den aller første stillvinen fra Sussex
Den lages på 100 % Chardonnay-druer der hele drueklaser presses forsiktig. Både duften og smaken er preget av moden sitrus, lime, grønne epler, hvit fersken og en lekker mineralsk tone. Den har også komplekse hint av nøtter, smør og integrert fat. Vinen er veldig syrefrisk, konsentrert og kjøttfull med en lang, saltsyrlig ettersmak.
Denne vinen har en flott saltaktig mineralitet og høy syre som skjærer elegant gjennom fete sauser og passer til kveite eller piggvar og server gjerne med en klassisk smørsaus som Sandefjordsmør eller en fyldig hollandaisemousseline. Prøv den til grillet hummer eller sjøkreps og pensle med urtesmør eller hvitløkssmør. Kremet blåskjellsuppe kan smaksettes med en skvett av samme type vin eller fløte.
Vinen matcher godt til kyllingbryst stekt med skinnet på, servert med morkelsaus eller en fløtebasert sjampinjongsaus og helstekt svinefilet med salvie og servert med en smørrik potetpuré. Vinen passer også godt til vellagrede oster som fransk Comté eller lagret Gruyère står og til pasta med stekt skogsopp som steinsopp eller kantareller i en fløtesaus.
Den er gjæret og modnet i 10 måneder på 228-liters franske eikefat, noe som gir en diskret og velintegrert trestruktur. Det er en vin med godt lagringspotensial som fint tåler 6–7 år i kjelleren.
Pris kr 550, 40