appetitt 4/2015 vinskribent Heidi Jaksland Kvernmo
Tørr sauternes? Er ikke det bare søte viner derfra da? Neida, det finnes tørre hvitviner fra Sauternes laget av de samme druene som de berømte edelsøte vinene. Det er ikke lov å skrive appellasjonsnavnet Sauternes på etiketten, så man må bruke den generelle klassifiseringen AOC Bordeaux Blanc. De aller fleste produsentene i Sauternes og Barsac lager tørre viner av druene som ikke kan brukes til den søte hovedvinen. Dette gjøres stort sett av kommersielle hensyn siden tørre hvitviner er lettere å selge enn de dyre, søte vinene. Denne sorteringen hever også kvaliteten på druene som henger igjen som skal skrumpe inn og samle sukkerinnhold.
Fire av de øverst klassifiserte slottene bruker forbokstaven sin som navn på de tørre, hvite.Disse er ”Y” de Yquem (ofte kalt Ygrec), ”S” de Saudiraut, ”R” de Rieussec og ”G” de Château Guiraud. Sistnevnte er inne i polets basisutvalg og er et kjempekjøp til 170 kroner. Drueblandingen i ”Le G” er 70 % sauvignon blanc og 30 % semillon. De to druenes typiske karakteristikker smelter sammen på en harmonisk måte. Sauvignon blanc er tydelig tilstede i duft med nyslått gress og sitrus, mens semillon gir toner av bivoks og kandisert frukt.
Moden og åpen vin, selv om duften ikke spretter ut av glasset. Middels fyldig, smekker syre og moderat alkohol (13 %). Elegant og delikat med smak av eple og stikkelsbær krydret med en urtete grønn undertone. Integrert fatkarakter av vanilje og smeltet smør. Lang ettersmak med hint av voks og røyk. Et spennende valg til høstens soppretter som soppsuppe og pai. Passer også til skalldyr og hvit fisk. (notat av årgang 2013)
G - Ch. Guiraud Bordeaux Blanc Sec 2013/14
Varenr. 9773901 i Basis (kat 2) – Pris: Kr. 169,90
Vinhuset NOFRA
Ønsker du å lèse mer kan du gå inn på http://www.iglasset.no