Julia Kemper tok over familiegården Quinta do Cruzeiro i 2003 og la om til økologisk vindyrking. Vinene hennes fra Dão er kjent for sin eleganse og friske syre, og har fått anerkjennelse både i Portugal og internasjonalt. Druene høstes for hånd i september fra rundt 20 år gamle vinstokker og fermenteres separat uten tilsatt gjær. Etter tradisjonell fottråkking i granitt-lagares lagres vinen på sement før den flaskelagres i minst to år. Saftig, litt krydret og fast, preg av mørke bær med innslag av krekling, lakris og grønne urter. Fyldig munnfølelse med modne tanniner. Saftig midtparti og lang, konsentrert lengde. Passer til lettere typer vilt, kremete viltgryter med tyttebær, kjøttgryter.
Julia Kemper The Wilderness 2021
Vinen har en lsval og litt utviklet preg av krekling og blåbæraktig frukt, litt kamfer, urt, lyng og blomster. Smaken er saftig, litt krydret og fast, preg av mørke bær med innslag av krekling, lakris og grønne urter. Fargen er dyp blårød. Den passer til storfe, lam og sau og storvilt
Pris kr 215
Du finner oppskrift på elgkalv, steinsopp, glaserte pastinakker og rødbeter her >
appetitt.no/oppskrifter/hovedretter/vilt/elgkalv