Mousehall - Tidebrook er en familieeid vingård med røtter fra Jordan Wine Estate i Sør-Afrika. Mousehall ligger mellom Mayfield og Wadhurst i East Sussex. Gary og Kathy Jordan, som eier Jordan Wine Estate i Sør-Afrika, fant eiendommen i forfallen tilstand og har bygget den opp igjen. Datteren Christy Jordan er vinmaker. Tidebrook-bekken renner gjennom eiendommen og har gitt vinene navnet sitt. 2022 var Mousehalls første årgang, det de selv kaller Maiden Vintage. Vinene vi importerer er altså fra en ung eiendom, men laget av folk som har drevet vingård i tretti år et annet sted.
I 2026 tok Staddle Stone Chardonnay 2023 Platinum og 97 poeng i Decanter World Wine Awards, som første engelske stille chardonnay.
Jordsmonnet er sandstein, ikke kritt Dette er verdt å presisere, fordi det ofte blir feil for jordsmonnet på Mousehall er sandstein, grønnsand og leire. Det står ordrett på produsentens faktaark for alle fire vinene de produserer.
Engelsk vin blir gjerne forklart med at Sør-England deler kritt-formasjonen med Champagne. Det stemmer for deler av Sussex og Kent, men ikke her.
Markene er sørvendte og ligger mellom 22 og 80 meter over havet, avhengig av parsell.
Likheten med Champagne er været, ikke steinen
Produsentens egen høstrapport sammenligner de to stedene på klima, og tallene er konkrete: Sussex har 30 til 50 frostdøgn i året mot Champagnes 60 til 80, og litt mer nedbør. Knoppsprett kommer omtrent en uke tidligere, blomstringen en uke senere, og plukkingen to til tre uker senere enn i Champagne. Det er den lange, kjølige modningen som gir syren i disse vinene, ikke geologien.
Vinene
Chardonnayen gjæres og ligger ti måneder på 228-liters franske eikefat, med en andel tankgjæret vin blandet inn. Pinot Noiren får ti måneder på samme type fat. Pinot Gris og rosé ligger lenge på gjærleie i ståltank.
Roséen heter Six Petals etter heksafolene i de middelalderske bygningene på eiendommen, sekskantede merker risset inn i tømmeret for å holde det onde ute. De fleste vinene bærer PDO Sussex. Pinot Noir 2022 er derimot merket Wine of England, så det lønner seg å lese appellasjonen per vin og årgang, ikke per produsent. De blir importert for å vise hva stille engelsk vin kan være når erfarne vinmakere jobber i kjølig klima.
Tidebrook - the tipping point - pinot noir 2024
Engelsk Pinot Noir modnet 10 måneder på franske eikefat. Røde bær, krydder og et lett eikpreg. Engelsk Pinot Noir er fortsatt et relativt nytt kapittel. Tidebrook henter inspirasjon fra Burgund, både i vinifisering og fatvalg: 10 måneder på franske eikefat på 228 liter, burgunderformatet.
Den er lys rubinrød farge, typisk for Pinot Noir fra kjølig klima. På nesen røde bær, kirsebær, rips og et snev av krydder og eik. Vinen er lttere i stilen, med myke tanniner og frisk syre. Server den gjerne lett nedkjølt. Den passer godt til fisk, fjærkre, vegetar og ost. Prøv den også til porchetta med crispy svor om du ønsker rødt i glasset.
Pris kr 550, 40 (BU)
Medieval Monk Pinot Gris
Pinot Gris i engelsk utgave. Sitrus, eple og nyhøstet pære, med kremaktig tekstur fra lang modning på gjærleie.
Pinot Gris betyr «den grå» på fransk. Tilnavnet «Medieval Monk» viser til cisterciensermunkene som spredte druen over Europa i middelalderen. Druen er en rosa-grå mutasjon av Pinot Noir med opphav i Burgund, der synonymet Pinot Beurot viser til fargen på munkekappen (bure).
I Sussex tilpasser den seg det engelske klimaet og gir sitrus, eple, nyhøstet pære og hvit fersken. Lang tid på gjærleie i tank bygger kremaktig tekstur, som balanseres av syre og frukt.Prøv den til fisk, fjærkre, pasta, vegetar og men også til porchetta med crispy svor om du ønsker hvitt i glasset.
Pris kr 451, 80 (BU)
Kjøp en ferdig preppet porchetta hos din slakter og server den med krydret risoni og stekte kantareller til.
Du finnerogså oppskrifter på porchetta på appetitt.no > bruk porchetta i søkefeltet.
appetitt.no