Sauvignon Blanc er druen bak populære Sancerre og Marlborough Sauvignon Blanc fra New Zealand. Aromaene er tydelige og ofte kan du kjenne noe ”grønt” som for eksempel solbærblader, brennesle, asparges eller stikkelsbær. Sauvignon Blanc smaker alltid friskt og er som regel tørr.
De har ofte et preg av sitrus og på den sørlige halvkule noe tropisk, for eksempel litchi. Det finnes også en fyldigere, mindre fruktig og mindre ”grønn” stil som kan skyldes høyere druemodning, bruk av naturlig gjær, lagring på døde gjærceller (berme) eller mer fatbruk.
Eksempler finnes fra både Sancerre, Sør-Afrika og New Zealand.
De friske, aromatiske vinene er viktige også i Languedoc-Roussillon, Østerrike, USA, Chile, Sør-Afrika og Bordeaux.
I Bordeaux blandes druen som regel med Sémillon og lagres på fat. Sauvignon Blanc gir også søte dessertviner.
Vin til maten
Tørre, friske viner er gode til laks og torsk, gjerne med smør- og urtesauser. De letteste vinene passer til reker, mens kraftigere viner er egnet til krabbe eller mer smaksrike skalldyr. Søt sauternes og roquefort er en klassiker.
Synonymer: Blanc Fumé, Fumé Blanc, Sauvignon Fumé
Prøv denne til asparges
Von Winning i Deidesheim, Pfalz byr på en sauvignon blanc det er verdt å få med seg.
Vinen er gjæret på store fat og åpner med et hint avvanilje og smør før stikkelsbær, grapefrukt og fersken overtar. Rund og kremet i munnen med flott syre.
Meget god. Prøv til asparges med hollandaise og/eller posjert egg.
Von Winning Sauvignon Varenr. 2142601 Kr. 249,- Symposium Wines