Bilde over > De Norske Kokkelandslagenes er på plass i Stuttgart for å kjempe om de gjeveste plassene i kokke-OL. Konkurransens 55 lag ble presentert på åpningsseremonien fredag kveld. Foto: Oddbjørn Roksvaag
Fredag kveld var det åpningsseremoni i Stuttgart der alle 55 land marsjerte inn i tur og orden. De neste fem dagene skal alle lagene i ilden og kjempe om å lage de perfekte rettene i IKA/Culinary Olympics 2024, også kalt kokke-OL.
I fem dager skal de De Norske Kokkelandslagenes tre lag konkurrere i verdens tøffeste konkurranse for kokkelag. Kokke-OL i Tyskland samler 1200 kokker fra 55 nasjoner som til sammen skal lage 7000 matretter. Norsk kokekunst basert på norske råvarer står sentralt når ambisjonene er skyhøye.
Norge er blant veldig få nasjoner, og eneste nordiske land, som stiller med landslag i alle konkurransekategorier; junior, senior og community catering (catering/storkjøkken). Til sammen har de norske utøverne lagt ned over 25.000 timer i trening og nå skal det tas ut i perfeksjon og resultater.
Går for gull
Norge har et gull å forsvare fra senior-klassen fra sist OL og er også revansjesugne etter at de mistet de gjeveste plassene med minst mulig margin under fjorårets VM i Luxembourg. Norge har de siste tiårene blitt en nasjon å regne med helt i toppen i både VM og OL i kokkekunst.
De norske kapteinene har store forventinger til Norges prestasjoner i mesterskapet.
– I november 2022 var juniorlandslaget 0,065 poeng unna å ta gull. Nå er vi tilbake. Denne gangen i OL for å gjøre absolutt alt vi kan for å ta gullet, sier Christer Rødseth som er kaptein på De Norske kokkelandslagene junior.
Tilbake til de norske røttene
Norge har valgt en tematikk i sine retter bygget på håndverk, kunst og lidenskap. Den rustikke elegansen skal være en reise til hjertet av de norske kulinariske tradisjonene.
– Vi har utviklet et samlet konsept som presenterer vår kulinariske arv og råvarer som en komplett opplevelse av vår identitet og uttrykk. Temaet strekker seg over menyene i alle fem konkurransekategoriene de norske kulinariske lagene konkurrerer i. Det representerer en reise tilbake til det grunnleggende, hvor kvaliteten på ingrediensene står i sentrum, og teknikker som går i arv gjennom generasjoner, blir verdsatt. I kjernen handler det om å bruke de ferskeste og fineste ingrediensene til å lage deilige og sjelevarmende retter, sier manager på De Norske Kokkelandslagene, Gunnar Hvarnes.
Dette skal Norge lage
På de norske menyene i OL står blant annet høylandslam fra Lom, fjordørret med vendasrogn fra innlandet, solbær, kveite fra Rogaland, jordskokker fra Gyda gård, kirsebær fra Hardanger, "Liveche"-kylling, rødbeter fra Sørlandet, kongekrabbe fra Varanger, kamskjell fra Hitra, bringebær fra Lærdal, ung storfe og mye ferske kryddergrønnsaker fra rundt omkring. Råvarene skal ivaretas med håndlag, mye lidenskap og bli behandlet som kunst.
Senior og junior har to konkurranser hver, mens community catering har én konkurranse. Premieutdelingen er onsdag, men det blir også delt ut medaljevalører i etterkant av hver konkurranse.
I dag konkurrer kokkelandslaget Community Catering i kategorien Restaurant of Community Catering
Community catering = Personalrestaurant, kantine, institusjon, catering og militær forpleining.
De startet i kjøkkenet kl. 05:30. Servering starter kl. 11:30, og «last order» er kl. 13:00. De serverer 4 retter til 120 gjester (40 av dem norske) som en lunsj i en personalrestaurant, med et «kostøre» opp til 6 euro. Konkurransen krever streng kalkulasjon og næringsberegning.
Hovedråvaren er kylling.
De Norske Kokkelandslagene Community Catering består av:
Gunnar Hvarnes (manager)
Inger Renathe Østmo (kaptein)
Grethe W. Rafaelsen
Tore Stalsberg
Vilde Nistad Strandos
Anette Myrhagen
Pål Anda
Stine Strand
Dette er de norske lagene :
I IKA/Culinary Olympics 2024 stiller Norge med tre lag som har utøvere fra store deler av Norge.
De Norske Kokkelandslagene Junior består av:
Gunnar Hvarnes (manager)
Christer Rødseth (kaptein)
Håvard Onsøyen
Martine Espeland
Andreas Enger Fjellheim
Christoffer G. Fallet
Nora Krogstad
Trym Karlsen
Rohollah Murshakhi
Torje Torvik
Lea Friis Henriksen
De Norske Kokkelandslagene Community Catering består av:
Gunnar Hvarnes (manager)
Inger Renathe Østmo (kaptein)
Grethe W. Rafaelsen
Tore Stalsberg
Vilde Nistad Strandos
Anette Myrhagen
Pål Anda
Stine Strand
De Norske Kokkelandslagene Senior består av:
Gunnar Hvarnes (manager)
Sebastian Myhre (kaptein)
Siriyaporn Rithisirikrerg
Panupong Phengphen
Sindre Hjelmseth
Runar Helgeland
Simen Johansen
Benjamin Granerud
Eline Sofie Sunde
Nils Flatmark
Rohita Kumara
Synva Gjerde Knapastad
Mats Eriksen Holmsen
Her finner du mer informasjon >
nkl.no/blog/na-starter-kampen-om-norske-gull-i-kokke-ol/
