Jeg er stolt og ydmyk over å presentere Det Norske Kokkelags tema for IKA/Kokke-OL 2024 –
"Rustique Elegance" - en reise til hjertet av våre kulinariske tradisjoner.
Rustique Elegance er designet spesielt for denne begivenheten. Det er et enhetlig konsept som presenterer vår kulinariske arv og ingredienser som en komplett opplevelse av vår identitet og uttrykk. Temaet strekker seg over menyene i alle de fem konkurransekategoriene de norske kokkelagene konkurrerer i.
Rustique Elegance omfavner skjønnheten i ufullkommenhet. Det er en feiring av den naturlige verden, hvor trekornet, teksturen til stoffet og metallets patina forteller historier om tid og tradisjon. Rustik matlaging, med sin upretensiøse enkelhet og ærlige smaker, er legemliggjørelsen av ydmyk eleganse. Det representerer en reise tilbake til det grunnleggende, hvor kvaliteten på ingrediensene står i sentrum, og teknikker som er gått i arv gjennom generasjoner blir verdsatt. I kjernen handler det om å bruke de ferskeste og fineste ingrediensene for å lage deilige og sjelvarme retter.
Så, mens vi begir oss ut på våre kulinariske eventyr, la oss hylle det rustikke og den varige magien til et kjøkken som bringer oss tilbake til røttene våre som kan finnes i den rustikke elegansen til håndverk, kunst og lidenskap.
Vi vil servere deg disse spesielt utvalgte norske produktene; Det er vi virkelig stolte av.
Høylandslam fra Lom - Fjordørret med sikløverrogn fra innlandet - Solbær - Kveite fra dypkysten
av Rogaland - Jordskokk fra Gyda gård - Kirsebær fra Hardanger- «Liveche» kylling - Rødbeter fra
Sørlandet - Kongekrabbe fra Varanger - Kamskjell fra Hitra - Bringebær fra Lærdal - Ungfe og mye ferske sesonggrønnsaker fra rundt. De vil bli tatt vare på med: Håndverk, mye lidenskap og bli behandlet som kunst.
Takk til NKL og alle i NKLs partnerprogram for kraften og
ressurser vi trenger for å realisere ambisjonene til de norske kokkelagene i Stuttgart.
Kulinariske hilsener,
Gunnar Hvarnes
Leder Norske Kokkelag
