René Redzepi, kjøkkensjefen for Michelin-restauranten Noma trekker seg etter The New York Times publiserte en artikkel som beskriver at han har utført vold mot ansatte over flere år.
Han åpnet Noma i 2003 med et fokus på nordiske råvarer og innovasjon.
Under hans ledelse har Noma blitt kåret til verdens beste restaurant flere ganger og innehatt tre Michelin-stjerner. Før de nylige hendelsene var det planlagt at Noma skulle stenge for ordinær drift ved utgangen av 2024 for å transformeres til et matlaboratorium ("Noma 3.0").
Han har makedonsk-albansk og dansk bakgrunn, noe som ofte har påvirket hans perspektiv på matkultur. Han regnes som en av de viktigste pionerene bak det "nye nordiske kjøkken" og har vært en av de mest innflytelsesrike skikkelsene i moderne gastronomi.
Anklager om vold og giftig arbeidsmiljø
Anklagene kom frem i en omfattende sak i The New York Times den 7. mars 2026, hvor 35 tidligere ansatte beskrev en kultur preget av frykt og fysisk avstraffelse mellom 2009 og 2017
Fysiske overgrep
Ansatte rapporterte om å ha blitt slått, dyttet, kroppstaklet inn i vegger og stukket med kjøkkenutstyr som grillgafler for mindre feil
Psykisk terror
Beskrivelser av offentlig ydmykelse, trusler om utvisning (for utenlandske ansatte) og svartelisting i bransjen var sentrale i vitnemålene
Ubetalt arbeid
Kritikken rettet seg også mot den utstrakte bruken av ubetalte praktikanter som jobbet opp mot 70–80 timer i uken
Redzepis respons
Han uttalte at "en beklagelse ikke er nok" og at han tar ansvar for egne handlinger, samtidig som han bekreftet at han trer til side for å la andre ledere føre restauranten videre
Noma 3.0 og veien videre
Selv om Redzepi har trukket seg som kjøkkensjef, fortsetter transformasjonen av Noma.
Matlaboratorium
Noma stengte som fulltidsrestaurant i København for å bli et gigantisk matlaboratorium. Målet er å utvikle nye smaker og produkter for Noma Projects
Pop-up i Los Angeles (2026)
Restauranten gjennomfører for øyeblikket en 16-ukers pop-up i LA (mars–juni 2026). Til tross for at sponsorer som American Express trakk seg etter anklagene, fortsetter teamet driften uten Redzepi
Ny ledelse
Restauranten har ansatt en egen HR-sjef og gjennomfører nå eksterne revisjoner av arbeidsmiljøet for å sikre trygghet for de ansatte.