Bilde over: Ordfører i Åfjord kommune Vibeke Stjern (fra venstre) og kultursjef Jan Ove Berdahl gratulerer Ingrid Langklopp, Nicola Meola og Genny Bernardi som vinner av Årets Bakeri 2022.
Det er bransjeforeningen Baker- og Konditorbransjens Landsforening (BKLF) som står bak konkurransen, og det er i år femte gang Årets Bakeri kåres i Norge. Tidligere vinnere av prisen er Edgars Bakeri i Mandal (2018), Elda Bakeri i Sandnes (2019), Harmoni Håndverksbakeri i Porsgrunn (2020) og Ryfylke Bakeri og Konditori på Jørpeland (2021). 20 nominerte bedrifter har i år kjempet om årets tittel.
Samfunnsansvar og bærekraft
Kåringen av Årets bakeri 2022 tar i år utgangspunkt i samfunnsansvar og hvordan det enkelte bakeri jobber med konkrete bærekraftige tiltak i sitt bakeri.
– Vi har lagt bak oss en konkurranse som ga oss mange gode kandidater og hvor tre finalister til slutt kjempet om å bli årets vinner. Finalistene har utmerket seg med sine bærekraftige løsninger i hverdagen og viser gode resultater. Vi har likevel klart å kåre en tydelig vinner, sier juryleder Vigdis Myhre Næsseth.
– Det som har satt litt ekstra preg på årets kåring er selvsagt den vanskelige driftssituasjonen som mange bakerier plutselig har havnet i som følge av en uforholdsmessig høy økning av strømkostnader og derav generell usikkerhet på driften fremover. Juryen har valgt å følge de opprinnelige kriterier for konkurransen og gjennomføre konkurransen akkurat slik vi pleier. De store usikkerhetsfaktorene får være det de er – og vi er klar over at dette skaper svært stor uforutsigbarhet for mange. Hva fremtiden er det ingen som har kontroll på for tiden, sier Næsseth.
Derfor vant Stokkøy Bakeri
Stokkøy Bakeri ligger på Stokkøya i Åfjord kommune utenfor Trondheim. Bakeriet er en del av prosjektet Bygda 2.0. I Bygda 2.0 arbeides det med utvikling av en bærekraftig, oppgradert, urban og attraktiv liten landsby, – en «microcity» i mektig natur og med fokus på arkitektur, møteplasser, mat, kunst og kultur.
Daglig leder Ingrid Langklopp i Stokkøy Bakeri.
I juryens begrunnelse heter det følgende:
«Årets vinner utmerker seg i en egen divisjon når det gjelder den grunnleggende gjennomtenkte og gjennomførte filosofien på samfunnsansvar, som har vært hele grunnlaget for etableringen av bakeriet. Bakeriet jobber etter en langsiktig strategi – som har ført dem frem til nominasjon og nå som vinner i konkurransen.
Vi ser at dette bakeriet kan være til stor inspirasjon for bransjen, og også en måte å overleve i bransjen på. De har en flerfunksjonell modell, hvor det er flere elementer i tilknytning til bakeriet som skaper en helhet. Filosofien som ligger til grunn har betalt seg over tid, de har valgt å knytte til seg spisskompetanse på ulike områder og blir et sted hvor folk flytter hjem igjen.
De samarbeider tett med andre næringsaktører for konkrete svinn-tiltak. Frukt fra dagligvarebutikken som ikke lenger kan selges blir brukt i bakeriet og de bruker heller ikke varer i produksjonen som ikke er betegnet som bærekraftige (som f.eks. avokado).
Ute på denne øyen finnes altså et bakeri som blir å betegne som selve livsnerven i et lokalsamfunn, der bakeriet er hovedingrediensen og utgangspunktet for hele modellen hvor de jobber aktivt for å skape et bærekraftig og livskraftig lokalsamfunn som kalles Bygda 2.0. Her er historiefortellingen levende og i fokus – hele tiden.
Det er med stor respekt for en langsiktig tenkende og filosofisk gjeng med entusiaster vi velger å kåre Stokkøy Bakeri som vinner av årets konkurranse.»
Disse var nominert og kvalifisert i Årets Bakeri 2022:
Bakeriet i Lom, Lom
Bakerinnen, Harstad
Edgars Bakeri, Kristiansand
Grim Bakeri & Konditori, Kristiansand
Harmoni Håndverksbakeri, Porsgrunn
Hevd Håndverksbakeri, Trondheim
Kolonihagen Bakeri, Oslo
Larsen Bakeri, Skånevik (Etne)
Myrstad Mathus, Ålesund
Nevlunghavn Bakeri og Conditori, Nevlunghavn (Larvik)
Rosenborg Bakeri, Trondheim
Samverket, Moss
Sirkus Renaa Fabrikken, Stavanger
Soknedal Bakeri og Konditori, Melhus
Stavanger Conditori, Stavanger
Stokkøy Bakeri, Stokkøya (Åfjord)
Tya Bakeri, Øvre Årdal (Årdal)
Waagans Bakeri og Konditori, Tynset
Ødegaarden Bakeri og Konditori, Vinstra (Nord-Fron)
Østlyngens Bakeri & Konditori, Alta
Juryen har bestått av følgende personer:
Vigdis Myhre Næsseth, bedriftsrådgiver/daglig leder, Fossekall as (juryleder)
Næsseth har jobbet som bedriftsrådgiver i over 20 år, og har bistått i utallige omstillings- og forbedringsprosesser hos næringsmiddelprodusenter. Hun har spesielt god kunnskap om bakerbransjen etter flere større oppdrag for både store industribakerier og mindre håndverksbakerier de seneste årene.
Beret Mette Haga, rådgiver, Innovasjon Norge
Haga har jobbet i næringsmiddelbransjen i over 20 år, og ti år i bakerbransjen med utvikling og kvalitet. Nå jobber hun i Innovasjon Norge, hovedsakelig med vurdering av prosjekter innen matforedling og andre landbruksrelaterte næringer.
Hilde Skotland Mortvedt, innovasjonsrådgiver og daglig leder, See New AS
Mortvedt har jobbet som rådgiver for matindustrien siden 1999, først 14 år i Nofima og de siste fem årene som selvstendig næringsdrivende. Hun er gründer av SeeNew As, der hun i dag jobber som innovasjonsrådgiver og daglig leder. Mortvedt kjenner cerealbransjen godt, og hun har spesialkompetanse innen forbrukerinnsikt og matinnovasjon.
Oddbjørn Roksvaag, redaktør Baker og Konditor / Bakeri.net, Vest Vind Media AS
Roksvaag har jobbet som journalist og kommunikasjonsrådgiver i Vest Vind Media siden 1991. Han har vært redaktør for Bakeri.net siden 2002 og redaktør for Baker og Konditor siden 2007. I disse årene har han fulgt den norske baker- og konditorbransjen på nært hold.