Lammefilet «Pelle Janzon»
250 g indrefilet av Lyngenlam, renset for alt fett
4 eggeplommer, gjerne økologiske
1 rødløk
50 g Kalix løjrom
4 skiver toast
1 dl rømmepepperrot
salt og pepper Bank lammefiletene mellom to fryseposer med litt olje til de er tynne som et papir. Legg dem i kjøleskapet for å hvile.Skrell og riv pepperroten i mengde etter smak og bland sammen med rømme, salt og pepper. Rist toastskivene i en panne med litt smør til de er gylne.
Finhakk rødløk, separer eggeplommene.Monter som på bildet med toast, pepperrotkrem, banket lammekjøtt og topp med løyrom, eggeplomme, rødløk og ferskrevet pepperrot.
Avslutt med salt pepper og litt timian.