FOTO stian Broch
KOKK jonathan Bukkøy Arntzen
appetitt 1/2015
500 g Røros Smør
30 g timian
Ha smør og timian i en vakumpose og lukk igjen på full styrke. Om man ikke har utstyr kan man legge smør og timian i en kjele med lokk i ovnen på 80 °C over natten. Legg posen i vannbad med sirkulator på 80 °C. Infuser i 6 timer.
Sil smøret gjennom en finmasket sil i en bolle. Sett bollen over et isbad og rør jevnlig til smøret begynner å tykne igjen. Når det begynner å stivne, rør kraftig til en fin konsistens og server eller sett det i kjøleskap for senere bruk.
Nok et allsidig smør som passer perfekt til raske stekeoperasjoner der man vil ha maksimalt med smak på kort tid. Eller bare på brødskiven, flatbrødet eller i lefsa sammen med smaksterkt pålegg og andre retter hvor timian passer godt.