Baguetter>

Poolishblanding lages 3 timer før du setter deigen

av 300 g mel, 300 g vann og 5 g gjær.

Deigen

1 700 g mel

1 l vann

10 g gjær

40 g salt

Start med poolish ca 3 timer før de andre ingrediensene tilsettes, da forkorter du modningstiden. Den skal være kremet og luftig.

Bland alle ingrediensene men hold igjen 1 dl til senere i eltingen.Start med sakte fart og øk og elt videre i ca 7 minutter. Tilsett resten av vannet i små mengder.

Dekk deigen med plast og la den hvile i 1 ½ time. Del deigen i passe emner ca 8 runde kuler og la dem hvile på benken i en halv time.

Form dem til avlange baguetter på ca 40 cm og legg dem på en plate med bakepapir. Skjær 4-5 sylskarpe snitt i hver med et barberblad.

Stek på nederste del av ovnen på 230 ° C i 15-20 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist.