FOTO audun Aagre
KOKK / Baker Preben Svalestuen
appetitt 1/2013
1 kg kaldt mel
20 g salt
150 g sukker
30 g gjær
650 g kalde egg
400 g smør
egg til pensling
Bland alle ingrediensene sammen unntatt smøret, start sakte og øk hastigheten. Deigen er ferdig når den slipper bollen. Tilsett smørterninger og kjør sakte slik at det blander seg godt. La gjerne deigen hvile i kjøleskapet over natten eller i romtemperatur i ca 4 timer.
Del den i 15 emner.
Er den klebrig kan du avkjøle emnene i kjøleskapet i en halv time før du former dem. Form til runde kuler og la dem hvile i 20-30 minutter.
Den enkleste måten er å slå opp emnene som til boller og sett dem på en plate med bakepapir. Hev til dobbel størrelse og stek dem i ovnen
på 180° C i ca 8-10 minutter.