Brød
1 l vann
½ l kulturmelk
1,5 pakke fersk gjær
50 g salt, ikke bruk alt på en gang, begynn med 35 gram
25 g sukker
300 g siktet rugmel
300 g sammalt hvete
1,2 kg hvetemel
Kjør blandingen godt i en kjøkkenmaskin i over 15 minutter. La den heve under et håndkle på et lunt sted. Vei opp emner på 40 gram og rull rundt pinnene. Spray pinnene med formfett først. La dem heve en gang til. Steam pinnebrødene på 100 °C i 4 minutter. Ta dem ut og grill dem. Avslutt med gassflamme slik at de får en fin, litt brent farge.