200 g eggehvite
200 g brunet smør
200 g melis
120 g hvetemel
80 g mandelmel
80 g lønnesirup
1 ts bakepulver
1 ts salt
1 ½ ts anis
1 ½ts kanel
1 ½ts nellik
Lag brunet smør og bland smøret med lønnesirupen. Pisk eggehvite, ha i melis, tilsett smørblandingen og tilsett alt det tørre.
Bruk en sprøyte eller sprøytepose og fyll deigen i Madeleine-former. Stek disse til de blir gylne på 190 °C i ca. 10 minutter.
Du kan også tilsette andre smaker på disse deilige småkakene.
Om du bruker nøytral honning kan du tilsette både litt sitronsaft, revet skall eller appelsinsaft og litt revet skall.