600 g sukker
75 g glukose
3 eggehviter
2 ss vann
32 g gelatinplater
90 g akevitt
160 g multepuré
Bløtlegg gelatinen. Ha sukker i en kjele, dekk med vann og kok til 120 °C. Bruk sukkertermometer. Pisk eggehviten stiv med vann, hell i sukkerlaken og pisk godt. Varm opp gelatinet og tilsett den. Ha i multepuré og akevitt og pisk til en stiv konsistens.
Ha smeten i ønsket form med bakepapir under eller på en silikonmatte.
Strø gjerne på melis og la det avkjøles helt. Skjær i ønsket størrelse og oppbevar den i tett plastboks. Bruk gjerne en pizzaskjærer til dette.
Du kan også lage med mørk sjokolade, med bringebærpuré eller puré av annen frukt som klementin, appelsin eller eple.
Du kan også rulle dem i sukker kjørt i blender med noen vaniljefrø.