150 g nyr
50 g ferskost
1 vaniljestang
2 eggeplommer
75 g sukker
Rør alt sammen og ha over i en bolle. Sett bollen over et varmt vannbad og la den stå på varmen i ca 45-60 minutter til blandingen tykner. Avkjøl. Når kremen er kald piskes kremen inn til en fin smet.
Rørte solbær
100 g solbær
100 g sukker
Rør sammen til sukkeret løser seg opp.
Solbærgranite
200 g solbær
3 dl vann
100 g sukker
Ha alt i en kjele og kok opp. Når det har kokt opp, sett den til side i ca 30 minutter. Sil av og frys inn. Skrap med en gaffel under fryseprosessen. Den er riktig konsistens når den flaker lange krystallflak.
Frostet solbærblad
vaskede solbærblad
1 eggehvite
½ plate bløtlagt gelatin
100 g sukker kjørt på blender til fint
Puls eggehviten med stavmikser så den blir helt rennende. La den stå i 1 minutt og skum av. Varm eggehviten veldig forsiktig til ca 30 °C og smelt gelatinen. Pensle på solbærbladet. Pass på at det ikke blir for tykt. Dryss så på sukker til det dekker og rist av. Legg bladene på bakepapir og la dem stå i romtemperatur til de stivner.