1 kg rensede og ferske blåskjell
10 tomater
1 paprika
1 løk
4 hvitløksbåter
2 røde chili, uten frø
spansk olivenolje
3,5 dl tørr hvitvin
en bunt finhakket koriander
lime i båter
salt og pepper
Varm opp en panne med olivenolje, fres finhakket løk, hvitløk og paprika.
Tilsett flådde tomater i biter og hvitvin. La det simre i 5 minutter på svak varme.
Smak til med salt og pepper.
Tilsett blåskjellene og la dem dampe til de åpner seg.
Stek reker og rens bort skallet.
Fyll opp boller med blåskjell og legg reker på toppen.
Finhakk koriander og server med limebåter.
Rekene kan godt røkes på grillen. Det gir en ekstra god smak.