4 kamskjell superior
2 ss tørket steinsopp
4 røkt og tørket kamskjellrogn
30 g grønne einebær
100 g røkt nøttesmør
Rens kamskjellene og legg muskelen til side og skjær bort galleblæren. Alt det andre legges i en kjele og dekkes så vidt med litt vann. Varm opp mot kokepunktet og til sett muskelen og et lokk, la det stå å trekke i 30 minutter. Sil og reduser med røkt rogn og sopp. Smake til med salt om nødvendig. Bland grønne einebær og smør og frys inn i pacojet bokser. Kjøre det glatt ved servering. Skjær tynne skiver av rå kamskjell og topp dem med varm saus av kamskjellbuljong med einebærsmør.