Kamskjell sucree salè>

4 ferske kamskjell, type Gigant 

Rens og lag ruter på toppen av kamskjellene. Stekes i varm panne med olje til de er gyllenbrune på den rutede siden.

Snu dem og avslutt med litt smør i pannen. Server gjerne med skogsyre hvis du har mulighet å få tak i.

Blomkålpuré

200 g blomkål

smør og fløte

Kutt blomkål i biter og kok mør i fløte med litt salt. Sil av, og kjør blomkålen helt glatt på en blender. Spe i med litt smør og eventuelt fløte om nødvendig.

Mini blomkålbuketter 

100 g blomkål

Lag mini blomkålbuketter 3-4 cm store. Bruk avskjæret til blomkålpureen.

Stek dem i en tørr panne rett før servering.

Kapers, sultanrosiner og gressløk beurre blanc

150 g kaldt usaltet meierismør, i terninger

100 g tørr hvitvin

1 laurbærblad

½ sjalottløk

5 sorte pepperkorn

50 g sultanrosiner, lagt i bløt og kuttet i to

50 g grovhakket kapers 

Reduser til du har ¼ av væsken igjen og sil av. Pisk inn smørterninger over lav varme mens du visper. Smak til med kapers, sultanrosiner, gressløk, salt og sitronjuice.