Løjrom
Heng løjromen over natten og røyk den i 30 minutter med en røykepistol.
Vi bruker epletre til røyking, men annen spon går også fint.
Mandelbrick
50 g konfiterte mandler
40 g tapioca malto-dextrine
litt mandelolje
Bland ingrediensene, vakumer på fullt og stykk dem i biter.
Mandelmelk
100 g mandler
200 g vann
Kjøres opp og siles. Smak til med salt og sitronsaft.
Vårløkolje
100 g vårløk – bruk det grønne
100 g solsikkeolje
Kjøres opp fint, varmes til 70 °C og siles.
Anrett gjerne som på bildet med rød skogsyre og prestekrage.