Lobster roll med yuzumajones>

Brød

600 g hvetemel

240 g vann

2 egg

20 g salt

30 g sukker

20 g gjær

120 g smør

Pensleblanding

1 egg

1 dl melk

Elt sammen mel, sukker, salt, egg og vann. Tilsett gjær, deretter litt og litt smør og elt i 20 minutter. La det heve under klede i 30 minutter.

Kna ut deigen, del opp i 100 g emner og plasser i liten brødform, ca. 5x3x2 cm. Hev i ytterligere 30 minutter under klede.

Pensle og stek på 180 °C i 11-13 minutter.

Yuzumajones

2 eggeplommer

½ ss sennep

4 dl olje

3 ss yuzusaft 

Pisk sammen sennep og eggeplommer. Tilsett yuzusaft, så olje i tynn stråle under konstant pisking. Smak til med salt.

Hummer

200 g hummerkjøtt

2 ss smør

100 g gressløk

Varm stekepannen på medium varme, tilsett grovkuttet hummerkjøtt og stek i 3 minutter. Bland med yuzumajones og gressløk.  Lag snitt i brødet og dander hummerkjøttet inni. Server gjerne med en frisk salat ved siden av.