Ålen kjøper du hel eller i fileter. Eggerøren er fet, rik og hedonistisk.
4 egg
4 ss melk
1 ss smør til steking
3 ss smør til montering
gressløk, salt og pepper
Slå sammen egg, melk og salt. Vent med å pepre før røren er ferdig, ellers kan pepperen gi den et litt grått utseende. Varm opp en god stekepanne med belegg egnet for egg, til middels temperatur. Legg i smøret og la det smelte. Når det freser lett, heller du i eggene. Flytt og rør lett med en slikkepott til røren begynner å sette seg. Da har du i smøret og lar dette smelte inn mens du rører lett sammen. Smak til med salt, pepper og dryss i gressløk. Vend om og server.